情人節就快到了 分享之前小試身手做布朗尼的食譜和心得 吃著甜到心裡的布朗尼 可以把生活都浪漫起來唷 圖多多網誌版請點這裡~ http://sh91053.pixnet.net/blog/post/73392488 廢話有點多sorry~ 以下貼上重點食譜的部分唷:) -------------------------------------------------------- 布朗尼的做法百百種 每個人的食譜各有不同 直接加入全蛋 不分開打發口感比較紮實 這次做的是把蛋白分離打發的方式唷 也有些食譜會加少許小蘇打粉幫助蛋糕體變得比較蓬鬆 或在巧克力裡加入鮮奶油會比較香等等 最後的堅果或巧克力豆這些點綴更是可以隨自己喜好囉~ 其實有一些變化空間的! 需要的材料有...... 材料A: 苦甜巧克力 140g 奶油 120g 材料B: 蛋黃 4顆 砂糖 60g 材料C: 低筋麵粉 60g 可可粉 30g 材料D: 砂糖 20g 蛋白 4顆 其他(可省略): 君度酒 2小匙 核桃 適量 把材料都分別秤好就可以開始囉! STEP 1 將材料A中的苦甜巧克力140g及奶油，隔水加熱(約50度C)，攪拌混合均勻成巧克力奶油糊。 STEP 2 取4顆蛋，將蛋白及蛋黃分開，將蛋黃的部分 加入砂糖60g(材料B)，以打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。 STEP 3 將混合均勻的巧克力奶油糊(材料A)，及蛋黃糊(材料B)混合，攪拌均勻成巧克力蛋黃糊。 *此步驟可加入2小匙君度酒 STEP 4 將秤好的低筋麵粉60g 及可可粉30g(材料C)， 一起篩入攪拌好的巧克力蛋黃糊，用刮刀將麵糊輕輕拌至均勻。 STEP 5 將分離好的4顆蛋白，加入砂糖20g。(材料D) 以打蛋器將蛋白及砂糖打發，至打蛋器提起蛋白霜後，會呈現彎曲尖角的狀態。 STEP 6 取1/3打發的蛋白霜，加入巧克力麵糊中，以刮刀輕輕拌勻。 再加入剩下的2/3蛋白霜，輕輕將麵糊拌至均勻，即完成布朗尼的麵糊! *攪拌均勻後可以依喜好拌入堅果或其他配料唷!(這樣堅果會散布在蛋糕體裡面) 堅果可以切碎後先烤過，這樣香氣會更濃郁 不過這次是選擇把堅果或巧克力豆撒在麵糊表面做裝飾~ STEP 7 將拌好的麵糊裝入模具中，厚度大約為3~5公分，烤完還會些許膨脹低~ 並在表面撒上碎堅果或巧克力豆裝飾 此時可以同時開始把烤箱預熱，約180度C，15分鐘 STEP 8 將裝好的麵糊，以上下火180度C，烤15~20分鐘。 至以竹籤插入蛋糕中央，沒有麵糊沾黏 聞到甜甜的香味即可出爐！！！ 如果沒有堅果裝飾也可以烤完後篩上一層薄薄的糖粉也很美麗唷 只要8個步驟就可以變出美味的巧克力布朗尼呢! 這個食譜有打發蛋白，應該算是比較蓬鬆的布朗尼唷~ 這次做布朗尼耗時約莫2小時! 熱血花少少的時間就可以為生活增添許多樂趣呢! 祝大家新手上路就能一鳴驚人創造賢慧的零失敗紀錄唷!:) --

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