情人节就快到了 分享之前小试身手做布朗尼的食谱和心得 吃着甜到心里的布朗尼 可以把生活都浪漫起来唷 图多多网志版请点这里~ http://sh91053.pixnet.net/blog/post/73392488 废话有点多sorry~ 以下贴上重点食谱的部分唷:) -------------------------------------------------------- 布朗尼的做法百百种 每个人的食谱各有不同 直接加入全蛋 不分开打发口感比较紮实 这次做的是把蛋白分离打发的方式唷 也有些食谱会加少许小苏打粉帮助蛋糕体变得比较蓬松 或在巧克力里加入鲜奶油会比较香等等 最後的坚果或巧克力豆这些点缀更是可以随自己喜好罗~ 其实有一些变化空间的! 需要的材料有...... 材料A: 苦甜巧克力 140g 奶油 120g 材料B: 蛋黄 4颗 砂糖 60g 材料C: 低筋面粉 60g 可可粉 30g 材料D: 砂糖 20g 蛋白 4颗 其他(可省略): 君度酒 2小匙 核桃 适量 把材料都分别秤好就可以开始罗! STEP 1 将材料A中的苦甜巧克力140g及奶油，隔水加热(约50度C)，搅拌混合均匀成巧克力奶油糊。 STEP 2 取4颗蛋，将蛋白及蛋黄分开，将蛋黄的部分 加入砂糖60g(材料B)，以打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。 STEP 3 将混合均匀的巧克力奶油糊(材料A)，及蛋黄糊(材料B)混合，搅拌均匀成巧克力蛋黄糊。 *此步骤可加入2小匙君度酒 STEP 4 将秤好的低筋面粉60g 及可可粉30g(材料C)， 一起筛入搅拌好的巧克力蛋黄糊，用刮刀将面糊轻轻拌至均匀。 STEP 5 将分离好的4颗蛋白，加入砂糖20g。(材料D) 以打蛋器将蛋白及砂糖打发，至打蛋器提起蛋白霜後，会呈现弯曲尖角的状态。 STEP 6 取1/3打发的蛋白霜，加入巧克力面糊中，以刮刀轻轻拌匀。 再加入剩下的2/3蛋白霜，轻轻将面糊拌至均匀，即完成布朗尼的面糊! *搅拌均匀後可以依喜好拌入坚果或其他配料唷!(这样坚果会散布在蛋糕体里面) 坚果可以切碎後先烤过，这样香气会更浓郁 不过这次是选择把坚果或巧克力豆撒在面糊表面做装饰~ STEP 7 将拌好的面糊装入模具中，厚度大约为3~5公分，烤完还会些许膨胀低~ 并在表面撒上碎坚果或巧克力豆装饰 此时可以同时开始把烤箱预热，约180度C，15分钟 STEP 8 将装好的面糊，以上下火180度C，烤15~20分钟。 至以竹签插入蛋糕中央，没有面糊沾黏 闻到甜甜的香味即可出炉！！！ 如果没有坚果装饰也可以烤完後筛上一层薄薄的糖粉也很美丽唷 只要8个步骤就可以变出美味的巧克力布朗尼呢! 这个食谱有打发蛋白，应该算是比较蓬松的布朗尼唷~ 这次做布朗尼耗时约莫2小时! 热血花少少的时间就可以为生活增添许多乐趣呢! 祝大家新手上路就能一鸣惊人创造贤慧的零失败纪录唷!:) --

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