作者doobee ()
看板baking
標題[問題]手工餅乾減油減糖
時間Mon Feb 10 09:10:21 2014
Hi 板上的大家好
這是我們自己做的手工餅乾，
http://www.flickr.com/photos/99640210@N03/sets/72157640749845495/
目前配方還在調整，
油糖量約為一般手工餅乾的一半，
不添加人工色素香精、泡打粉等，
給朋友試吃有人反應不夠香酥，
請問在不增加油糖的情況下，
有辦法增加口感嗎?
謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.104.18
1F：推 chestersun:照片拍得很漂亮，是請專業攝影師拍的嗎？ 02/10 09:28
2F：→ doobee:沒有錢所以我們都自己來耶!!! 02/10 10:10
3F：→ ruby40861:之前做過燕麥餅乾由沒有很多，但是加入燕麥比較有口感的 02/10 10:11
4F：→ ruby40861:感覺 *油 02/10 10:11
5F：→ doobee:朋友幫我用單眼拍，我在用PS修圖。 02/10 10:11
6F：→ doobee:照片喜歡的話可以互相交流討論 02/10 10:12
7F：→ doobee:謝謝，我們下次會試試混入燕麥看口感如何。 02/10 10:14
8F：→ doobee:請問你記得燕麥比例大概可以到多少嗎? 02/10 10:14
9F：推 wweshe:我是一般食譜，做出來很香很脆 02/11 01:24
10F：→ doobee:我們是因為油糖減量所以不香脆 02/11 10:14
11F：→ doobee:可是想要健康點所以盡可能減少油糖 02/11 10:15
12F：→ doobee:有時候健康和美味很兩難 02/11 10:15
13F：推 bearq258:放一些蛋白霜。奶香可用發酵奶油 02/12 13:56
14F：→ doobee:請問蛋白霜是在何時添加進去?謝謝!! 02/12 15:04
15F：→ doobee:我們配方中原本就有放全蛋了。 02/12 15:15