作者doobee ()
看板baking
标题[问题]手工饼乾减油减糖
时间Mon Feb 10 09:10:21 2014
Hi 板上的大家好
这是我们自己做的手工饼乾，
http://www.flickr.com/photos/99640210@N03/sets/72157640749845495/
目前配方还在调整，
油糖量约为一般手工饼乾的一半，
不添加人工色素香精、泡打粉等，
给朋友试吃有人反应不够香酥，
请问在不增加油糖的情况下，
有办法增加口感吗?
谢谢。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.104.18
1F：推 chestersun:照片拍得很漂亮，是请专业摄影师拍的吗？ 02/10 09:28
2F：→ doobee:没有钱所以我们都自己来耶!!! 02/10 10:10
3F：→ ruby40861:之前做过燕麦饼乾由没有很多，但是加入燕麦比较有口感的 02/10 10:11
4F：→ ruby40861:感觉 *油 02/10 10:11
5F：→ doobee:朋友帮我用单眼拍，我在用PS修图。 02/10 10:11
6F：→ doobee:照片喜欢的话可以互相交流讨论 02/10 10:12
7F：→ doobee:谢谢，我们下次会试试混入燕麦看口感如何。 02/10 10:14
8F：→ doobee:请问你记得燕麦比例大概可以到多少吗? 02/10 10:14
9F：推 wweshe:我是一般食谱，做出来很香很脆 02/11 01:24
10F：→ doobee:我们是因为油糖减量所以不香脆 02/11 10:14
11F：→ doobee:可是想要健康点所以尽可能减少油糖 02/11 10:15
12F：→ doobee:有时候健康和美味很两难 02/11 10:15
13F：推 bearq258:放一些蛋白霜。奶香可用发酵奶油 02/12 13:56
14F：→ doobee:请问蛋白霜是在何时添加进去?谢谢!! 02/12 15:04
15F：→ doobee:我们配方中原本就有放全蛋了。 02/12 15:15