作者lanyu (a fine frenzy)
看板baking
標題[問題] 這是全麥吐司嗎?
時間Sun Feb 9 20:41:27 2014
日前去一間普通的麵包店買全麥吐司
http://ppt.cc/O2Hm 長這樣
印象中 全麥土司應該更棕色一些
也沒有這種深色的屑屑
心想該不會是假的吧???
店家應該不是用全麥麵粉 而是用白麵粉 再加上不知道是什麼的東西 混充全麥
結果去問店員
店員小妹用可憐+訝異的語氣說: 這就是全麥的阿..... 我們用全麥麵粉做的....
請大家幫我解答一下
我只是覺得店家有點不誠實 如果是假的 下次不要去買了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.172.150.75
1F：→ meisterhaft:我是覺得就算有用全粒粉,量應該也不多.另外可能也是跟 02/09 21:09
2F：→ meisterhaft:之前政府法令要求不高的有關,有些麵粉明明只是高筋+ 02/09 21:10
3F：→ meisterhaft:麩皮也冠上全麥麵粉之名(現在有些牌子就改為麩皮麵粉) 02/09 21:11
4F：→ meisterhaft:品名亂標的結果就是誤導消費者,像有家號稱製作純全麥 02/09 21:11
5F：→ meisterhaft:某種麵粉製品的商家就很自豪地說他家100%使用全麥麵粉 02/09 21:12
6F：→ meisterhaft:沒有加白麵粉啥啥的,但是他剛好有放上所使用的全麥粉 02/09 21:13
7F：→ meisterhaft:包裝袋,而那款全麥粉就是傳統的高筋麵粉+麩皮的產品 02/09 21:14
8F：→ meisterhaft:如果消費者自己沒有再去追查,可能也會跟著誤以為買到 02/09 21:15
9F：→ meisterhaft:的是"真全麥" 02/09 21:15
10F：推 oxkay:(假全麥)麥麩的那種就是深色的... 02/09 23:42
11F：推 makeme:全粒粉做出的顏色深 但假全麥也有深色有的會加焦糖 02/10 01:04
12F：→ kruz:通常全麥麵粉用超過一個趴數就可以叫全麥了吧..要不然真的100 02/10 10:15
13F：→ kruz:的話麵包不可能長這樣呀.. 02/10 10:15
14F：推 rubyqtea:100%全麥的話麵包絕對超硬根本無法入口，一定要加白麵粉 02/10 11:59
我的重點不在他是不是用100%全麥麵粉去做吐司
而是他們的東西看起來(請看圖)
就完全是白麵粉+超級粗的麩皮 還謊稱是全麥麵粉做的
※ 編輯: lanyu 來自: 163.25.133.31 (02/10 14:02)
15F：推 makeme:話說沒在烘焙的人不懂全粒粉的 別奢求了@@看到麩皮放下就是 02/10 15:02
16F：推 solamb:我自己做過100%全麥饅頭~很硬~不過我很愛吃 02/10 16:12
17F：→ meisterhaft:100%全麥饅頭不見得會硬喔 全粒粉品牌影響很大 02/10 17:35
18F：推 linsmile:全粒粉超過50%就是全麥土司的定義,這很明顯是白麵粉+麩皮 02/11 19:49