作者lanyu (a fine frenzy)
看板baking
标题[问题] 这是全麦吐司吗?
时间Sun Feb 9 20:41:27 2014
日前去一间普通的面包店买全麦吐司
http://ppt.cc/O2Hm 长这样
印象中 全麦土司应该更棕色一些
也没有这种深色的屑屑
心想该不会是假的吧???
店家应该不是用全麦面粉 而是用白面粉 再加上不知道是什麽的东西 混充全麦
结果去问店员
店员小妹用可怜+讶异的语气说: 这就是全麦的阿..... 我们用全麦面粉做的....
请大家帮我解答一下
我只是觉得店家有点不诚实 如果是假的 下次不要去买了
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.172.150.75
1F：→ meisterhaft:我是觉得就算有用全粒粉,量应该也不多.另外可能也是跟 02/09 21:09
2F：→ meisterhaft:之前政府法令要求不高的有关,有些面粉明明只是高筋+ 02/09 21:10
3F：→ meisterhaft:麸皮也冠上全麦面粉之名(现在有些牌子就改为麸皮面粉) 02/09 21:11
4F：→ meisterhaft:品名乱标的结果就是误导消费者,像有家号称制作纯全麦 02/09 21:11
5F：→ meisterhaft:某种面粉制品的商家就很自豪地说他家100%使用全麦面粉 02/09 21:12
6F：→ meisterhaft:没有加白面粉啥啥的,但是他刚好有放上所使用的全麦粉 02/09 21:13
7F：→ meisterhaft:包装袋,而那款全麦粉就是传统的高筋面粉+麸皮的产品 02/09 21:14
8F：→ meisterhaft:如果消费者自己没有再去追查,可能也会跟着误以为买到 02/09 21:15
9F：→ meisterhaft:的是"真全麦" 02/09 21:15
10F：推 oxkay:(假全麦)麦麸的那种就是深色的... 02/09 23:42
11F：推 makeme:全粒粉做出的颜色深 但假全麦也有深色有的会加焦糖 02/10 01:04
12F：→ kruz:通常全麦面粉用超过一个趴数就可以叫全麦了吧..要不然真的100 02/10 10:15
13F：→ kruz:的话面包不可能长这样呀.. 02/10 10:15
14F：推 rubyqtea:100%全麦的话面包绝对超硬根本无法入口，一定要加白面粉 02/10 11:59
我的重点不在他是不是用100%全麦面粉去做吐司
而是他们的东西看起来(请看图)
就完全是白面粉+超级粗的麸皮 还谎称是全麦面粉做的
※ 编辑: lanyu 来自: 163.25.133.31 (02/10 14:02)
15F：推 makeme:话说没在烘焙的人不懂全粒粉的 别奢求了@@看到麸皮放下就是 02/10 15:02
16F：推 solamb:我自己做过100%全麦馒头~很硬~不过我很爱吃 02/10 16:12
17F：→ meisterhaft:100%全麦馒头不见得会硬喔 全粒粉品牌影响很大 02/10 17:35
18F：推 linsmile:全粒粉超过50%就是全麦土司的定义,这很明显是白面粉+麸皮 02/11 19:49