圖文版，請參考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/02/cinnamon-roll.html 最適合冬天的甜點 莫過於甜甜的肉桂捲囉～ 帶有特殊肉桂香氣的肉桂捲 淋上糖霜 配杯熱美式咖啡 絕對是冬天裡的一大享受！（當然...對體脂應該不是...） 自從有了麵包機以後 麵包的世界頓時開闊了起來！ 以前因為要揉麵團而放棄的食譜 這會兒通通找出來挑戰～ 材料 <可作六個，不含糖霜每個熱量約 320 kcal> 一、麵包體 (1). 高筋麵粉.......250g (2). 低筋麵粉.......50g (3). 速發酵母.......4.2g<註1> (4). 雞蛋...........1顆（約60g） (5). 鮮奶...........130-140cc (6). 細砂糖.........28g (7). 無鹽奶油.......30g (8). 鹽.............1/4 tsp <註1：牛奶留10ml，於攪拌中再視情況加入> 二、內餡 (1). 肉桂粉.........15g (2). 黑糖...........60g (3). 核桃...........適量（原食譜建議 80g） 三、糖霜 (1). 糖粉...........60g (2). 溫牛奶.........1.5 TB (3). 鹽............ 1小撮 (4). 香草精.........1/3 tsp 作法 (1). 核桃放入烤箱用160℃ / 8-10 mins 取出，放涼後切碎（可省略） (2). 將麵包體的所有材料，以液體->粉類->酵母的順序 依序放入麵包機中，牛奶留 10 ml，之後再慢慢加入 (3). 麵包機設定：（精工牌HBK-151） 「行程 15 揉麵+發酵」：麵團一斤/發酵時間 50 分鐘 <註2：還是要依溫度及濕度確保麵團有發成功喔～> (3). 第一次發酵完成的麵團將空氣拍出後滾圓，保濕休息15 mins (4). 灑些高粉，將麵團用棍成 30cmX40cm 的長方形 (5). 黑糖及肉桂粉先混合均勻，先灑粉再灑核桃 <註3：邊邊要留 2cm 左右的空白，避免麵團收不起來> (6). 將麵團由長向仔細捲起成長條狀，收口捏緊 (7). 捲好的麵團平均切成9等份（我自己是切6等分） (8). 小麵團間隔約 1.5cm 整齊排入烤盤中，表面噴點水 進行第二次發酵 60mins (9). 等到麵團長成2倍大後，進烤箱 170℃ / 18-20 mins (10). 糖霜的材料全部拌勻，再均勻淋上剛出爐的肉桂捲表面 試吃心得 麵包本體比我先前手揉的版本 要柔軟許多（廢話！） 不過麵包體本身不是屬於甜的 跟土司的味道有點兒像 而且軟綿綿 可以一絲一絲的撥下來呢.... 但是不知道是不是因為奶油跟糖霜有點兒保守 所以吃起來跟美國的 Cinnabon 還是有著差距阿！ 以外觀而言 原食譜份量原本是切成 9 等分的 長麵團時 我只切了6等分 而且左右兩邊幾乎沒有灑到肉桂粉 更慘的是 放進方盒烤的時候 因為膨脹的太劇烈 所以有兩個被壓縮而爆開成為火箭了（汗） -- Kristie Style 旅遊生活頻道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

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