图文版，请参考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/02/cinnamon-roll.html 最适合冬天的甜点 莫过於甜甜的肉桂卷罗～ 带有特殊肉桂香气的肉桂卷 淋上糖霜 配杯热美式咖啡 绝对是冬天里的一大享受！（当然...对体脂应该不是...） 自从有了面包机以後 面包的世界顿时开阔了起来！ 以前因为要揉面团而放弃的食谱 这会儿通通找出来挑战～ 材料 <可作六个，不含糖霜每个热量约 320 kcal> 一、面包体 (1). 高筋面粉.......250g (2). 低筋面粉.......50g (3). 速发酵母.......4.2g<注1> (4). 鸡蛋...........1颗（约60g） (5). 鲜奶...........130-140cc (6). 细砂糖.........28g (7). 无盐奶油.......30g (8). 盐.............1/4 tsp <注1：牛奶留10ml，於搅拌中再视情况加入> 二、内馅 (1). 肉桂粉.........15g (2). 黑糖...........60g (3). 核桃...........适量（原食谱建议 80g） 三、糖霜 (1). 糖粉...........60g (2). 温牛奶.........1.5 TB (3). 盐............ 1小撮 (4). 香草精.........1/3 tsp 作法 (1). 核桃放入烤箱用160℃ / 8-10 mins 取出，放凉後切碎（可省略） (2). 将面包体的所有材料，以液体->粉类->酵母的顺序 依序放入面包机中，牛奶留 10 ml，之後再慢慢加入 (3). 面包机设定：（精工牌HBK-151） 「行程 15 揉面+发酵」：面团一斤/发酵时间 50 分钟 <注2：还是要依温度及湿度确保面团有发成功喔～> (3). 第一次发酵完成的面团将空气拍出後滚圆，保湿休息15 mins (4). 洒些高粉，将面团用棍成 30cmX40cm 的长方形 (5). 黑糖及肉桂粉先混合均匀，先洒粉再洒核桃 <注3：边边要留 2cm 左右的空白，避免面团收不起来> (6). 将面团由长向仔细卷起成长条状，收口捏紧 (7). 卷好的面团平均切成9等份（我自己是切6等分） (8). 小面团间隔约 1.5cm 整齐排入烤盘中，表面喷点水 进行第二次发酵 60mins (9). 等到面团长成2倍大後，进烤箱 170℃ / 18-20 mins (10). 糖霜的材料全部拌匀，再均匀淋上刚出炉的肉桂卷表面 试吃心得 面包本体比我先前手揉的版本 要柔软许多（废话！） 不过面包体本身不是属於甜的 跟土司的味道有点儿像 而且软绵绵 可以一丝一丝的拨下来呢.... 但是不知道是不是因为奶油跟糖霜有点儿保守 所以吃起来跟美国的 Cinnabon 还是有着差距阿！ 以外观而言 原食谱份量原本是切成 9 等分的 长面团时 我只切了6等分 而且左右两边几乎没有洒到肉桂粉 更惨的是 放进方盒烤的时候 因为膨胀的太剧烈 所以有两个被压缩而爆开成为火箭了（汗） -- Kristie Style 旅游生活频道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

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