作者q8zo6 (楓)
看板baking
標題[問題] 請問葡萄菌水如何製作
時間Wed Feb 5 14:59:13 2014
看著吳寶春師父作的酒釀麵包好吃樣
我也動手做起來
不過在第一步做葡萄菌水就失敗Orz
我照著他的方法用酒精消毒然後放進葡萄(乾)然後加入與糖攪拌之礦泉水
每天定時搖晃,不過到第五天就發霉了
請問是否是加入葡萄乾呢?還是要新鮮的葡萄
另外請問做葡萄菌水時要密封住還是微微蓋住就好
我是微微蓋住...我懷疑這是長黴菌的原因(怕他發酵到瓶子破裂)
亦或是我糖加太少所以會發霉?
麻煩達人們解惑,感謝^^
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◆ From: 112.105.110.1
※ 編輯: q8zo6 來自: 112.105.110.1 (02/05 15:00)
1F：→ wholesaler:前面有人分享過蘋果酵母的, 先試試看吧 02/05 16:39
2F：→ q8zo6:好的我來嘗試看看 02/05 18:31
3F：推 chris75715:我都是將要用的器具全用滾水燙過，葡萄切完用開水洗過 02/05 22:23
4F：→ chris75715:兩次都成功 02/05 22:23
5F：→ bearq258:用新鮮酵母做就好，葡萄與酒這個比較重要，泡酒的葡萄要 02/06 11:41
6F：→ bearq258:葡萄乾先開水洗過，讓然後泡紅酒冰2-7天都可，泡酒葡萄乾 02/06 11:43
7F：→ bearq258:葡萄乾瀝乾密封，葡萄酒汁稍微加熱把酒精散掉一些後放涼 02/06 11:44
8F：→ bearq258:用紅酒汁調和水當水份打麵團並放入泡酒葡萄混合做好超香 02/06 11:46
9F：→ q8zo6:b大請問葡萄乾要無油的嗎? 02/06 18:36
10F：推 bearq258:熱水可洗掉油份。 02/09 02:01