作者q8zo6 (枫)
看板baking
标题[问题] 请问葡萄菌水如何制作
时间Wed Feb 5 14:59:13 2014
看着吴宝春师父作的酒酿面包好吃样
我也动手做起来
不过在第一步做葡萄菌水就失败Orz
我照着他的方法用酒精消毒然後放进葡萄(乾)然後加入与糖搅拌之矿泉水
每天定时摇晃,不过到第五天就发霉了
请问是否是加入葡萄乾呢?还是要新鲜的葡萄
另外请问做葡萄菌水时要密封住还是微微盖住就好
我是微微盖住...我怀疑这是长霉菌的原因(怕他发酵到瓶子破裂)
亦或是我糖加太少所以会发霉?
麻烦达人们解惑,感谢^^
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◆ From: 112.105.110.1
※ 编辑: q8zo6 来自: 112.105.110.1 (02/05 15:00)
1F：→ wholesaler:前面有人分享过苹果酵母的, 先试试看吧 02/05 16:39
2F：→ q8zo6:好的我来尝试看看 02/05 18:31
3F：推 chris75715:我都是将要用的器具全用滚水烫过，葡萄切完用开水洗过 02/05 22:23
4F：→ chris75715:两次都成功 02/05 22:23
5F：→ bearq258:用新鲜酵母做就好，葡萄与酒这个比较重要，泡酒的葡萄要 02/06 11:41
6F：→ bearq258:葡萄乾先开水洗过，让然後泡红酒冰2-7天都可，泡酒葡萄乾 02/06 11:43
7F：→ bearq258:葡萄乾沥乾密封，葡萄酒汁稍微加热把酒精散掉一些後放凉 02/06 11:44
8F：→ bearq258:用红酒汁调和水当水份打面团并放入泡酒葡萄混合做好超香 02/06 11:46
9F：→ q8zo6:b大请问葡萄乾要无油的吗? 02/06 18:36
10F：推 bearq258:热水可洗掉油份。 02/09 02:01