部落格: http://linning0901.pixnet.net/blog/post/345060716 (詳細圖文網誌版) Ning`s流動廚房 [詳細食譜] 香蕉餅乾 材料 A 無鹽奶油110g。紅糖60g (當天我們用白砂糖代替嚕) B 低筋麵粉160g。蘇打粉1/4茶匙 (當天沒有~用泡打粉代替嚕) C 熟香蕉90g (約1條，愈熟烤出來愈香~~~) 步驟 1. 將香蕉打成泥(果汁機或過篩壓成泥狀) 2. 將A材料軟化奶油&紅糖打至鬆發，之後加入已過篩之低筋麵粉&蘇打粉，並混合至砂礫 狀 3. 加入香焦泥魂合成糰，包覆保鮮膜冷藏鬆弛1小時 4. 取出後，使用平口花嘴的擠花袋，幾成半月形(或想要的形狀) 5. 放入預熱之烤箱，以全火160度C，烤約20分鐘即可取出 巧克力碎片酥餅 材料 A 無鹽奶油100g。細砂糖60g B 蛋黃2個 C 低筋麵粉 120g。泡打粉1/4茶匙 D 切碎巧克力60g 步驟 1. 將室溫軟化的奶油和砂糖打發至看不見顆粒即可 2. 蛋黃分次加入打發奶油中，約3-4次 3. 加入過篩C料拌勻成麵糊，再加入巧克力碎拌勻 4. 麵糊用湯匙分在烤盤上，1份約20g 5. 放入預熱烤箱中層，全火170度C，烤約25-30分鐘即可取出 蒜香乾辣椒餅 材料 A 無鹽奶油60g。細砂糖3大匙。鹽1/8茶匙 B 蛋白1顆 C 高筋麵粉75g。低筋麵粉60g D 乾辣椒6支。蒜頭2個 (我們換成乳酪絲少許&泡麵調味包X1) 步驟 1. 將軟化奶油和細砂糖、鹽混合拌均 2. 蛋白加入慢慢混勻，接著加入過篩之C料混合成糰 3. 再將乾辣椒&蒜頭切碎加入拌勻 4. 麵糰分成1個約10g大小麵糰，搓成長條狀(我們用擀麵棍擀平，餅乾模型壓模取出，厚 度自己決定) 5. 小烤箱預熱2分鐘，放入餅乾計時2分鐘，時間到後再悶烤3分鐘，操作循環5次，整體 約烤25分鐘即可 (壓模的話，我們是看餅乾上色就OK，不能烤太久易烤焦喔^^) [參考書籍] "第一次做餅乾就上手!" --

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