部落格: http://linning0901.pixnet.net/blog/post/345060716 (详细图文网志版) Ning`s流动厨房 [详细食谱] 香蕉饼乾 材料 A 无盐奶油110g。红糖60g (当天我们用白砂糖代替噜) B 低筋面粉160g。苏打粉1/4茶匙 (当天没有~用泡打粉代替噜) C 熟香蕉90g (约1条，愈熟烤出来愈香~~~) 步骤 1. 将香蕉打成泥(果汁机或过筛压成泥状) 2. 将A材料软化奶油&红糖打至松发，之後加入已过筛之低筋面粉&苏打粉，并混合至砂砾 状 3. 加入香焦泥魂合成团，包覆保鲜膜冷藏松弛1小时 4. 取出後，使用平口花嘴的挤花袋，几成半月形(或想要的形状) 5. 放入预热之烤箱，以全火160度C，烤约20分钟即可取出 巧克力碎片酥饼 材料 A 无盐奶油100g。细砂糖60g B 蛋黄2个 C 低筋面粉 120g。泡打粉1/4茶匙 D 切碎巧克力60g 步骤 1. 将室温软化的奶油和砂糖打发至看不见颗粒即可 2. 蛋黄分次加入打发奶油中，约3-4次 3. 加入过筛C料拌匀成面糊，再加入巧克力碎拌匀 4. 面糊用汤匙分在烤盘上，1份约20g 5. 放入预热烤箱中层，全火170度C，烤约25-30分钟即可取出 蒜香乾辣椒饼 材料 A 无盐奶油60g。细砂糖3大匙。盐1/8茶匙 B 蛋白1颗 C 高筋面粉75g。低筋面粉60g D 乾辣椒6支。蒜头2个 (我们换成乳酪丝少许&泡面调味包X1) 步骤 1. 将软化奶油和细砂糖、盐混合拌均 2. 蛋白加入慢慢混匀，接着加入过筛之C料混合成团 3. 再将乾辣椒&蒜头切碎加入拌匀 4. 面团分成1个约10g大小面团，搓成长条状(我们用擀面棍擀平，饼乾模型压模取出，厚 度自己决定) 5. 小烤箱预热2分钟，放入饼乾计时2分钟，时间到後再闷烤3分钟，操作循环5次，整体 约烤25分钟即可 (压模的话，我们是看饼乾上色就OK，不能烤太久易烤焦喔^^) [参考书籍] "第一次做饼乾就上手!" --

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