作者iloveannasui (坐看雲起時)
看板baking
標題[點心] 失敗的焦糖布丁(沒凝固)
時間Mon Jan 27 16:06:19 2014
這次的焦糖布丁這麼失敗
實在讓我懷疑前兩次在操作的人不是我自己....
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布丁液配方:
蛋3個,糖45克,牛奶360ml,香草精少許,蘭姆酒少許
使用養氣人蔘的瓶子
預熱烤箱後,將裝九分满布丁液的瓶子放入玻璃烤盤中,
烤盤中加入熱水至瓶身快要一半,以180度,烤了25min
表面皆已轉黃過熟,所以將之取出
放涼後入冰箱一晚上
沒想到...........上半部熟了,下半部仍是液狀
不死心的我又將它們拿出,放在室溫下2小時
再入烤箱烤40min
反正再糟也就是全部扔掉
結果烤完後,下半部有凝固
雖然比蒸蛋還要水一點,可起碼凝固了
算是有救回來吧....
提供給大家當個參考
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◆ From: 114.25.186.47
※ 編輯: iloveannasui 來自: 114.25.186.47 (01/27 16:06)
1F：推 t11223342002:180溫度太高了，所以上面過熟下面沒凝固 01/27 16:12
2F：→ iloveannasui:原來如此，下次用150度試看看。 01/27 17:12
3F：推 tatt:厚玻璃導熱也比較差 01/27 23:30
4F：推 happynanaka:試試150度！大約30分！吃起來剛好滑順喲（用保羅瓶） 01/28 06:09