作者iloveannasui (坐看雲起時)
看板baking
標題[問題] 煮焦糖的鍋子怎麼洗
時間Sun Jan 26 23:46:08 2014
這兩天試作了焦糖布丁
第一次是使用均岱的不锈鋼湯鍋(買很久了)
使用的方法是
白糖放入鍋中,乾煮融至咖啡色,再加一匙水
焦糖倒出後,鍋子放涼
泡冷水就輕輕鬆鬆刷乾淨了,完全無負擔
但由於這個鍋子沒有"嘴"
所以我就去買了一個斑馬牌的雪平鍋
材質也是不锈鋼,但它的底比均岱薄
新鍋洗乾淨後,還煮了一次開水,擦乾,開始煮焦糖
這次用的方法是
先將水加入白糖中,攪拌均勻,再放入鍋中開始煮
煮至咖啡色,熄火,倒出,鍋子放涼
泡了冷水完全無動於衷啊.......
黑了一圈完全刷不起來
為什麼會有這麼大的差別呢??
是新鍋舊鍋的問題?還是煮法不同的問題??
請知道的板友指點一下吧!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.186.47
1F：推 LadyCatty:泡熱水吧.... 01/26 23:50
2F：→ yesman1214:裝水燒開.. END 01/26 23:58
3F：→ yesman1214:不用水和糖攪拌了，煮的過程中搖一搖就可 01/27 00:01
4F：→ shuen1217:我有煮焦糖的話，就接著用這個鍋子熱牛奶，沒倒乾淨 01/27 00:12
5F：→ shuen1217:的糖可以一起進牛奶裡= =a 所以鍋子最後不太剩糖 01/27 00:12
6F：推 ChAngie:煮熱水就好了，除非煮到焦底就要用刷的 01/27 04:17
7F：→ lavelle:我每次煮完焦糖都會倒一些牛奶進去 熱一下下變成焦糖牛奶 01/27 05:33
8F：→ lavelle:很好喝可以加咖啡 最後鍋邊還是會剩下一些些的話就泡熱水 01/27 05:34
9F：推 songlala:不急的話泡個冷水也行 糖會自己溶掉 01/27 10:33
10F：推 songlala:嘔 抱歉 沒看清楚內文 原來是在問 有嘴的鍋子 01/27 10:36
11F：→ myko:加水再下去煮 溶不掉 泡白醋 再刷 01/27 14:40
後來用小蘇打粉泡水煮開,放溫後刷
再煮開,泡了一整晚,再刷
再煮開,放溫,動用了含金鋼砂的菜瓜布小範圍輕刷
終於救回這個鍋子
後來我研判,之所以會這樣
是因為我第一次並沒有燒焦鍋子,鍋裡剩的是糖
而這個新鍋子被我燒焦了,所以刷不起來的不是糖,是焦掉的痕跡
※ 編輯: iloveannasui 來自: 114.25.186.47 (01/27 15:52)
12F：推 t11223342002:我覺得用厚的鍋子比較不會有洗不起來的情形 01/27 16:16
13F：→ chara5:試試可立潔去污乳 全聯有賣 01/28 14:56
14F：推 meiting9:加水邊煮邊刷會比泡熱水泡到溫再刷好用喔! 02/08 21:05