作者iloveannasui (坐看云起时)
看板baking
标题[问题] 煮焦糖的锅子怎麽洗
时间Sun Jan 26 23:46:08 2014
这两天试作了焦糖布丁
第一次是使用均岱的不锈钢汤锅(买很久了)
使用的方法是
白糖放入锅中,乾煮融至咖啡色,再加一匙水
焦糖倒出後,锅子放凉
泡冷水就轻轻松松刷乾净了,完全无负担
但由於这个锅子没有"嘴"
所以我就去买了一个斑马牌的雪平锅
材质也是不锈钢,但它的底比均岱薄
新锅洗乾净後,还煮了一次开水,擦乾,开始煮焦糖
这次用的方法是
先将水加入白糖中,搅拌均匀,再放入锅中开始煮
煮至咖啡色,熄火,倒出,锅子放凉
泡了冷水完全无动於衷啊.......
黑了一圈完全刷不起来
为什麽会有这麽大的差别呢??
是新锅旧锅的问题?还是煮法不同的问题??
请知道的板友指点一下吧!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.186.47
1F：推 LadyCatty:泡热水吧.... 01/26 23:50
2F：→ yesman1214:装水烧开.. END 01/26 23:58
3F：→ yesman1214:不用水和糖搅拌了，煮的过程中摇一摇就可 01/27 00:01
4F：→ shuen1217:我有煮焦糖的话，就接着用这个锅子热牛奶，没倒乾净 01/27 00:12
5F：→ shuen1217:的糖可以一起进牛奶里= =a 所以锅子最後不太剩糖 01/27 00:12
6F：推 ChAngie:煮热水就好了，除非煮到焦底就要用刷的 01/27 04:17
7F：→ lavelle:我每次煮完焦糖都会倒一些牛奶进去 热一下下变成焦糖牛奶 01/27 05:33
8F：→ lavelle:很好喝可以加咖啡 最後锅边还是会剩下一些些的话就泡热水 01/27 05:34
9F：推 songlala:不急的话泡个冷水也行 糖会自己溶掉 01/27 10:33
10F：推 songlala:呕 抱歉 没看清楚内文 原来是在问 有嘴的锅子 01/27 10:36
11F：→ myko:加水再下去煮 溶不掉 泡白醋 再刷 01/27 14:40
後来用小苏打粉泡水煮开,放温後刷
再煮开,泡了一整晚,再刷
再煮开,放温,动用了含金钢砂的菜瓜布小范围轻刷
终於救回这个锅子
後来我研判,之所以会这样
是因为我第一次并没有烧焦锅子,锅里剩的是糖
而这个新锅子被我烧焦了,所以刷不起来的不是糖,是焦掉的痕迹
※ 编辑: iloveannasui 来自: 114.25.186.47 (01/27 15:52)
12F：推 t11223342002:我觉得用厚的锅子比较不会有洗不起来的情形 01/27 16:16
13F：→ chara5:试试可立洁去污乳 全联有卖 01/28 14:56
14F：推 meiting9:加水边煮边刷会比泡热水泡到温再刷好用喔! 02/08 21:05