作者c110693 (@ @)
看板baking
標題[問題] 蛋糕沒熟回烤可補救嗎?
時間Mon Jan 20 16:36:44 2014
烤了financier，但不是用傳統的模，用有花紋的矽膠模，大概就是一般muffin的大小。
190/190 10min -> 180/180 7min 試了無沾黏，邊緣也離模。
出爐後發現中心還是沒熟，所以回烤至無麵糊流動。
但是邊邊熟的部分正常，回烤的部分組織顏色偏深，不像蛋糕的組織。
想問這類蛋糕已經出爐沒熟的部分，，回烤無法補救嗎?
謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.11.133.14
1F：→ seven678:沒辦法了 拿出來回烤就沒用了 01/20 18:32
2F：推 oweiday:不如當半熟蛋糕(?) 01/20 23:11
3F：推 themotto:1推半熟蛋糕XD 01/20 23:25
4F：→ mrschiu:可以救回來... 我常迫不及待偷吃..這種磅蛋糕麵糊有救.. 01/23 08:09
5F：→ mrschiu:不一定百分之百.. 如果只求鬆軟的口感是可以的.. 01/23 08:12
6F：→ mrschiu:就算沒很鬆軟放隔夜回潮或沾果醬隔夜也有潮濕鬆軟的口感.. 01/23 08:14
7F：→ GirlInBlack:要看出爐多久了... 01/25 02:42