作者lioudondon (訊息接收中)
看板baking
標題[問題] 請問有人持續培養市售酵母嗎？
時間Sat Jan 18 21:00:45 2014
請問各位先進 是否會將 市售的乾酵母 當成老麵一樣持續培養
之後做麵包或饅頭的時候 所添加的酵母 就是自己培養的酵母
而非外面買來的乾酵母
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.62.26
1F：推 linsmile:這樣做這株酵母菌種還是來自商業菌種不是? 有差嗎? 01/19 21:39
2F：→ lifelover:市售乾酵母，無法持續培養~ 01/19 22:15
3F：→ Dusha:請教樓上是為什麼呢? 01/19 22:46
4F：→ lifelover:因為這樣，酵母公司才可以持續賣你乾酵母~ 01/19 23:19
5F：→ Dusha:是想請問 是自行培養會死掉? 菌種就是單純S.Cerevisiae 01/20 01:37
6F：→ Dusha:應該沒有不能培養這回事...? 01/20 01:37
7F：→ linsmile:細胞有繼代培養死亡問題,但細菌理論上可以持續培養 01/20 10:22
8F：→ linsmile:要保持單位菌數,避免雜菌汙染,過度生長,環境等問題 01/20 10:23
9F：→ linsmile:所以直接使用乾酵母快又方便 01/20 10:24
10F：→ lioudondon:多謝各位先進 我這問題的想法很單純 如果有 自然又活力 01/20 17:00
11F：→ lioudondon:的市售酵母 會想要像天然酵母一樣 自行培養下去 嗯～ 01/20 17:02
12F：推 musicman:我養過，只是養酵母也要耗麵粉，看你製作的頻率高不高了 01/20 19:56