作者lioudondon (讯息接收中)
看板baking
标题[问题] 请问有人持续培养市售酵母吗？
时间Sat Jan 18 21:00:45 2014
请问各位先进 是否会将 市售的乾酵母 当成老面一样持续培养
之後做面包或馒头的时候 所添加的酵母 就是自己培养的酵母
而非外面买来的乾酵母
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.62.26
1F：推 linsmile:这样做这株酵母菌种还是来自商业菌种不是? 有差吗? 01/19 21:39
2F：→ lifelover:市售乾酵母，无法持续培养~ 01/19 22:15
3F：→ Dusha:请教楼上是为什麽呢? 01/19 22:46
4F：→ lifelover:因为这样，酵母公司才可以持续卖你乾酵母~ 01/19 23:19
5F：→ Dusha:是想请问 是自行培养会死掉? 菌种就是单纯S.Cerevisiae 01/20 01:37
6F：→ Dusha:应该没有不能培养这回事...? 01/20 01:37
7F：→ linsmile:细胞有继代培养死亡问题,但细菌理论上可以持续培养 01/20 10:22
8F：→ linsmile:要保持单位菌数,避免杂菌污染,过度生长,环境等问题 01/20 10:23
9F：→ linsmile:所以直接使用乾酵母快又方便 01/20 10:24
10F：→ lioudondon:多谢各位先进 我这问题的想法很单纯 如果有 自然又活力 01/20 17:00
11F：→ lioudondon:的市售酵母 会想要像天然酵母一样 自行培养下去 嗯～ 01/20 17:02
12F：推 musicman:我养过，只是养酵母也要耗面粉，看你制作的频率高不高了 01/20 19:56