作者EPIK (Zoe)
看板baking
標題[問題] 麵包機做出麵包的口感如何
時間Sat Jan 18 14:13:43 2014
最近很想買國際牌的麵包機來自己做麵包
因為我很喜歡吃麵包一直去外面買好像會吃垮自己
我想請問麵包機做出來的麵包會和外面買的差異很大嗎
我喜歡吃外皮硬脆但內軟的歐式麵包
很怕自己用麵包機做出來的麵包會很像在吃塑膠之類的
沒味道口感又不好或是氣孔很大
所以一直在猶豫要不要買
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.31.16
1F：→ mrschiu:如果熟練的話一定比外面買的好吃.. 01/18 14:16
2F：推 cloudstr:一定比外面還有水準的店的難吃 01/18 14:40
3F：推 lioudondon:我個人也覺得麵包機做出來的比較好吃 但我媽就不覺得.. 01/18 14:42
4F：→ tinybunny:如果是為省錢為健康可以試試,如果要美食還是麵包店的好 01/18 15:13
5F：→ mrschiu:燃燒小宇宙之後不見得會比外面買省錢XD.. 01/18 15:51
6F：推 cherty:你要自己慢慢適配方，我媽用麵包機做的比外面好吃一百倍! 01/18 16:01
7F：推 lazyme:外面的麵包店也是有很多等級的 XD 01/18 16:03
8F：→ veriaw:沒比名店好吃,但勝在健康（原料講究一點成本也不會比外買便 01/18 16:16
9F：→ veriaw:宜） 01/18 16:16
10F：→ evetalk:用麵包機做的法國麵包 好好吃 01/18 16:48
11F：推 aptx4869n:口感上絕對比一些軟綿綿的麵包好 我老媽也很喜歡 01/18 16:58
12F：→ aptx4869n:外皮喜歡脆一點的 可選擇烤色較深(有些麵包種類不能調) 01/18 16:58
13F：→ aptx4869n:但放過夜就容易變乾 可冷凍保存 或之後加工成法國吐司 01/18 16:59
14F：→ aptx4869n:、加入湯中都可以~(我用國際牌麵包機) 01/18 16:59
15F：→ aptx4869n:而且在台灣真的外食還比較便宜XD" 除非是和名店麵包比 01/18 17:01
16F：→ aptx4869n:買有牌子的無鹽奶油 比起無牌的氫化植物油要貴上很多 01/18 17:01
17F：→ aptx4869n:加上在家做還要花電費、水費 若是為了省錢要考慮一下 01/18 17:02
18F：推 smartdrug:我自己買了覺得很值得 光現烤土司就打趴麵包店了 01/18 22:41
19F：推 iloveannasui:竹北的話,我可以請你吃吃看。 01/19 10:24
20F：→ koala8363813:建議自己調整配方，配方問題佔很大的因素吧！！ 01/19 11:42
21F：推 flandre:我朋友和她媽吃我用麵包機做的都說比外面賣得好吃 現在都 01/19 23:46
22F：→ flandre:請我幫他家代工做麵包XD而且用麵包機可以做咖啡、巧克力等 01/19 23:47
23F：→ flandre:不同口味的土司 可以做自己愛吃的口味 01/19 23:47
24F：推 greenfetish:比我家附近的麵包店好吃,但是輸名店半條80元等級的 01/20 16:48
25F：→ greenfetish:只吃土司的話可以買,愛吃很有變化的麵包的話比較麻煩 01/20 16:49
26F：→ greenfetish:我覺得還是有比較省錢,大概是我家附近的麵包店都太難 01/20 16:50
27F：→ greenfetish:吃了吧orz我現在供應3個家庭的麵包,機器價錢大概3個月 01/20 16:51
28F：→ greenfetish:就可以回本了 XDDD 01/20 16:51
29F：推 xiaoxiao:比較外面難吃，真的有較好吃，怎不見專賣這種麵包的店家 01/20 20:25
30F：推 xiaoxiao:每個月不用發員工薪水，都能買個15台了，也不用烤箱，也 01/20 20:31
31F：→ xiaoxiao:不用攪拌機。多好作阿。 01/20 20:32
32F：→ meisterhaft:也要看材料啦~但我不喜歡厚皮殼,所以不愛麵包機麵包 01/20 22:17
33F：→ mrschiu:樓樓上其實可以的..大陸一些大城市已經有不少大餐廳.. 01/21 01:44
34F：→ mrschiu:只有請人洗菜端菜. 其他切菜炒菜都是機器人自動作出來的.. 01/21 01:44
35F：→ mrschiu:我們去便利商店買的一些熟食其實也已經是這樣..例如油飯 01/21 01:45
36F：→ mrschiu:包子..這些的..都是機器人切的拌的炒的包的.. 01/21 01:46
37F：→ mrschiu:小店這樣搞省人力成本可是生產過剩一樣會垮的..大的店.. 01/21 01:47
38F：→ mrschiu:像中國大陸那樣一個晚上要餵飽一兩千個人的是很划算的.. 01/21 01:47
39F：→ mrschiu:像台灣供應團購和便利商店通路的一天要出幾百萬份餐.. 01/21 01:47
40F：→ mrschiu:用機器人和機器也是很划算的.. 01/21 01:48
41F：→ mrschiu:這一天你我有生之年會到來的.. 01/21 01:48
42F：→ mrschiu:像台灣一般小吃店裡面的麵點..八九成也都是機器人作的.. 01/21 01:50
43F：→ mrschiu:法國那些得大獎的大廚通常都會被這種自動化生產公司延攬 01/21 01:54
44F：→ mrschiu:幫機台作最美味的調教.. 最後全世界都吃得到大廚美味料理 01/21 01:54
45F：→ mrschiu:這些都是機器人大軍作的.. 01/21 01:55
46F：推 yaling102:麵包機要做出好吃的吐司，影響關鍵點有配方與好的食材 01/21 09:11
47F：→ yaling102:純麵包機的吐司一定比不上有桿捲+烤箱烘烤的吐司口感 01/21 09:15
48F：→ mrschiu:麵包機也是設備公司請大廚師調校出來的..熟練的話.. 01/21 11:06
49F：→ mrschiu:理論上應該也是有大廚師的水準..會比一般小店好吃.. 01/21 11:07
50F：推 kikicoco168:好不好吃~要看個人口味耶! 我家人覺得比外面的好吃.. 01/21 13:35
51F：→ kikicoco168:不過..我是用精工~在家做的好處是~你可以實驗出自家 01/21 13:35
52F：→ kikicoco168:最愛的口感 和味道~但自己做..剛出爐最好吃.. 01/21 13:36
53F：→ kikicoco168:沒加添加物等等~隔天可能要再蒸烤過~會更好! 01/21 13:36
54F：推 kikicoco168:不像外面賣的~可以放好幾天還鬆軟..自己做的 要保溼 01/21 13:41
55F：→ kikicoco168:才不會乾掉~當然用些天然的配方材料保溼 也是有幫助! 01/21 13:41
56F：→ mrschiu:麵包機作的麵糰..中種湯種老麵酸味酵頭等等能存放的時間 01/21 13:55
57F：→ mrschiu:都不一樣..她只是一個啞巴女傭主要還是要看主人要她作什麼 01/21 13:55
58F：→ mrschiu:好處是她可以複製別的高手的手藝..我們人類學習能力沒她好 01/21 13:56
59F：推 kikicoco168:沒錯啊~我也做過湯種..但是~覺得直接丟粉方便~也好吃 01/21 14:24
60F：→ kikicoco168:而且我們家~通常隔天就吃光了! 所以~還好.. 01/21 14:24
61F：→ kikicoco168:但如果要送朋友的話~可能就要考慮保存時間的問題了.. 01/21 14:25
62F：→ kikicoco168:除了中種湯種之外~加蛋等一些配方調整 也可以保溼.. 01/21 14:26
63F：推 hsinchan:自家做的好吃+1,而且我算過用麵包機做1斤麵包的費用,含電 01/22 11:32
64F：→ hsinchan:費,不會超過25元..比起外面最便宜的50元吐司,自家麵包還 01/22 11:33
65F：→ hsinchan:是俗又大碗又健康! 外面的麵包加了膨鬆劑,香料...好可怕! 01/22 11:34
66F：推 pureaaron:要看機器喔！我的是國際牌的做出來很好吃，精工的應該也 01/23 08:55
67F：→ pureaaron:不錯 01/23 08:55