圖文版 請參考 http://goo.gl/y5MY9U 這次為了要幫好朋友慶祝生日 特定舉辦了個 HOME 趴 想說來親自做個有夾餡的生日蛋糕來應景～算是給自己的一個挑戰吧？ 而且還要是我自己喜歡吃的「水果布丁蛋糕」！ 天知道我還從來沒做過這類型的蛋糕 還要裝飾 光想就開始覺得壓力頓時開始湧現～（汗） 果不其然 那個奶油實在是怎麼抹都不會平 只好頂部放上餅乾碎片遮醜一下...這樣從蛋糕盒拿出來才不會太丟臉 抹奶油果然還是個專業的技術阿（遠目） 材料 <七吋實心模一個，總熱量 2,360 kcal，切八片，每片 295 kcal > 一、海綿蛋糕本體 (1). 雞蛋…………..4個（先置於室溫） (2). 砂糖…………..100g (3). 低筋麵粉……..120g（請先過篩） 442 (4). 奶油…………..40g 287 二、糖漿 (1). 水……………..80cc (2). 砂糖..................50g 581 (2). 君度橙酒……..2 tsp 三、裝飾用品 (1). 水蜜桃..............1.5個（用罐頭的就好） (2). 鮮奶油..............350g 900 (3). 消化餅..............1 片 作法 一、 Pre-assessment (1). 烤箱預熱 180℃ (2). 奶油隔水加熱融化或用微波爐融化後冷卻備用 （註：太熱的奶油會讓等等要打發的蛋發不起來喔） (3). 烤模內側抹上奶油 再灑上麵粉黏住 最後倒掉多餘的粉 二、蛋糕麵糊 (4). 將雞蛋及砂糖混合，用隔水加熱的方式攪拌均勻 水溫約 40 度左右 （小心！水不要太熱或跑到蛋裡面去囉～） (5). 使用攪拌機高速打發到蛋糊有皺折狀 之後用低速再打 30 秒 避免太大的氣泡產生 (6). 加入1/2的麵粉，用切拌的方式攪勻，再加入剩下的麵粉，確認麵粉混合均勻 (7). 慢慢加入已經冷卻的融化奶油，用切拌的動作，確認都混合均勻 三、烘焙 (8). 把麵糊倒入模型裡，輕敲模型邊邊，把氣泡給趕出來 (9). 180℃ / 15 分鐘，然後把溫度調低，160℃ / 20 分鐘 (10). 確認插入的竹籤沒有沾黏麵糊，就表示蛋糕熟了！ (11). 將蛋糕脫膜，用乾淨的布把蛋糕蓋起來慢慢散熱 (12). 冷卻好的蛋糕，放入密封袋子冷藏一晚隔日作裝飾再使用 四、糖漿 (13). 砂糖加入水（比率1:1，本人不愛甜食 所以把糖減少）放入鍋中加熱 (14). 糖水滾了確認砂糖都融化了之後，關火，等糖水冷卻後再加入君度橙酒 五、蛋糕裝飾 (15). 蛋糕橫剖成三等份 （怕切壞的話，可以先用刀子在蛋糕外圍畫線，確認 ok 再動手） (16). 將調好的糖漿用刷子刷在蛋糕的切面上，海綿蛋糕體會將糖漿吸收得很好 (17). 鮮奶油打發約七分 稍硬比較好抹，不然會流得到處都是 （如果用的是無糖的鮮奶油，糖粉加的比例是：100cc 鮮奶油 v.s. 10g 糖） (18). 第一層先蓋上布丁（可買現成的布丁切成適當大小放上） (19). 第二層先將打發好的鮮奶油平均塗上，放上吸乾後水蜜桃，再用鮮奶油蓋起來 (20). 最後蓋上蛋糕，確認表面是水平的，側面跟表面再用鮮奶油裝飾即可 試吃結果 吃來比外面賣的生日蛋糕甜度較低 蛋糕體帶有橙酒的風味 很特別 冰冰涼涼的布丁吃起來 可以減低不少鮮奶油的負擔 配上蛋糕一起吃也很好 大家對於海綿蛋糕的濕潤度都覺得ok 不會有太乾噎到的感覺 至於上面遮醜的消化餅 因為沾染了濕氣的關係 酥脆度有差 建議還是用新鮮水果（看是草莓或是藍莓都好）整體口感比較搭配！ -- Kristie Style, That's My Style! http://nakaihd.blogspot.com/ --

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