图文版 请参考 http://goo.gl/y5MY9U 这次为了要帮好朋友庆祝生日 特定举办了个 HOME 趴 想说来亲自做个有夹馅的生日蛋糕来应景～算是给自己的一个挑战吧？ 而且还要是我自己喜欢吃的「水果布丁蛋糕」！ 天知道我还从来没做过这类型的蛋糕 还要装饰 光想就开始觉得压力顿时开始涌现～（汗） 果不其然 那个奶油实在是怎麽抹都不会平 只好顶部放上饼乾碎片遮丑一下...这样从蛋糕盒拿出来才不会太丢脸 抹奶油果然还是个专业的技术阿（远目） 材料 <七寸实心模一个，总热量 2,360 kcal，切八片，每片 295 kcal > 一、海绵蛋糕本体 (1). 鸡蛋…………..4个（先置於室温） (2). 砂糖…………..100g (3). 低筋面粉……..120g（请先过筛） 442 (4). 奶油…………..40g 287 二、糖浆 (1). 水……………..80cc (2). 砂糖..................50g 581 (2). 君度橙酒……..2 tsp 三、装饰用品 (1). 水蜜桃..............1.5个（用罐头的就好） (2). 鲜奶油..............350g 900 (3). 消化饼..............1 片 作法 一、 Pre-assessment (1). 烤箱预热 180℃ (2). 奶油隔水加热融化或用微波炉融化後冷却备用 （注：太热的奶油会让等等要打发的蛋发不起来喔） (3). 烤模内侧抹上奶油 再洒上面粉黏住 最後倒掉多余的粉 二、蛋糕面糊 (4). 将鸡蛋及砂糖混合，用隔水加热的方式搅拌均匀 水温约 40 度左右 （小心！水不要太热或跑到蛋里面去罗～） (5). 使用搅拌机高速打发到蛋糊有皱折状 之後用低速再打 30 秒 避免太大的气泡产生 (6). 加入1/2的面粉，用切拌的方式搅匀，再加入剩下的面粉，确认面粉混合均匀 (7). 慢慢加入已经冷却的融化奶油，用切拌的动作，确认都混合均匀 三、烘焙 (8). 把面糊倒入模型里，轻敲模型边边，把气泡给赶出来 (9). 180℃ / 15 分钟，然後把温度调低，160℃ / 20 分钟 (10). 确认插入的竹签没有沾黏面糊，就表示蛋糕熟了！ (11). 将蛋糕脱膜，用乾净的布把蛋糕盖起来慢慢散热 (12). 冷却好的蛋糕，放入密封袋子冷藏一晚隔日作装饰再使用 四、糖浆 (13). 砂糖加入水（比率1:1，本人不爱甜食 所以把糖减少）放入锅中加热 (14). 糖水滚了确认砂糖都融化了之後，关火，等糖水冷却後再加入君度橙酒 五、蛋糕装饰 (15). 蛋糕横剖成三等份 （怕切坏的话，可以先用刀子在蛋糕外围画线，确认 ok 再动手） (16). 将调好的糖浆用刷子刷在蛋糕的切面上，海绵蛋糕体会将糖浆吸收得很好 (17). 鲜奶油打发约七分 稍硬比较好抹，不然会流得到处都是 （如果用的是无糖的鲜奶油，糖粉加的比例是：100cc 鲜奶油 v.s. 10g 糖） (18). 第一层先盖上布丁（可买现成的布丁切成适当大小放上） (19). 第二层先将打发好的鲜奶油平均涂上，放上吸乾後水蜜桃，再用鲜奶油盖起来 (20). 最後盖上蛋糕，确认表面是水平的，侧面跟表面再用鲜奶油装饰即可 试吃结果 吃来比外面卖的生日蛋糕甜度较低 蛋糕体带有橙酒的风味 很特别 冰冰凉凉的布丁吃起来 可以减低不少鲜奶油的负担 配上蛋糕一起吃也很好 大家对於海绵蛋糕的湿润度都觉得ok 不会有太乾噎到的感觉 至於上面遮丑的消化饼 因为沾染了湿气的关系 酥脆度有差 建议还是用新鲜水果（看是草莓或是蓝莓都好）整体口感比较搭配！ -- Kristie Style, That's My Style! http://nakaihd.blogspot.com/ --

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