作者bellacheng (vita)
看板baking
標題[問題] 純巧克力漿
時間Mon Jan 13 22:02:22 2014
這星期入手約一公升的純巧克力漿，
不甜，很苦，沒添加植物油，
所以很硬有天然澀感，
現在苦惱不知道能拿來做什麽東西？
希望是可以簡單操作，不需調溫，
成功度高的食品。
目前心裏想做成生巧克力，
希望柔軟微甜能順口，
但是沒有做巧克力的經驗，
有沒有強者能指導，
怎麽調味和軟化它？
它整個硬到不行啊啊啊！！
感謝大家的指導，手機排版若亂請見諒！
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◆ From: 180.176.26.61
1F：→ Junchoon:純巧克力漿？可可粉漿嗎？ 01/13 22:43
2F：→ bellacheng:長得像整塊硬黑巧克力的純可可 01/13 22:51
3F：推 dream070912:是可可膏嗎？ 01/13 23:32
4F：→ bellacheng:是膏沒錯，聽拿來的人說的 01/14 00:07
5F：推 cloudstr:cocoa mass不是固態嗎? 01/14 00:10
6F：推 talesr:純巧克力漿這名詞還滿含糊的 最好問清楚內容物 有標籤嗎? 01/14 00:56
7F：→ bellacheng:整個硬梆梆，沒有標籤，是自製的原料，他說是巧克力漿( 01/14 01:24
8F：→ bellacheng:膏) 01/14 01:24
9F：→ talesr:...感覺不像是可以拿來作生巧的東西 能問到使用原料嗎? 01/14 01:32
10F：→ dream070912:可可膏是固態的，100%純苦巧克力，是製作調溫巧克力 01/14 07:46
11F：→ dream070912:的原料，它可以榨可可脂，再製作可可粉，因為沒調味， 01/14 07:46
12F：→ dream070912:所以很苦，苦甜巧克力就是可可膏+可可脂+糖做的 01/14 07:46
13F：→ bellacheng:是dream大說的那種，請問怎麽做成甜點呢？ 01/14 11:19
14F：→ talesr:google可可膏 可以找到使用可可膏的巧克力冰淇淋和慕斯配方 01/14 12:04
15F：→ dream070912:那個可以用來調整巧克力的甜度，我這裡也有一些 ，就 01/14 12:26
16F：→ dream070912:是做巧克力甜點時取代一部份苦甜巧克力，生巧克力我就 01/14 12:26
17F：→ dream070912:沒做過耶了 01/14 12:26
19F：→ meisterhaft:加到牛軋糖裡應該很不錯~ 01/15 22:22
20F：→ sd25133:如果是100%純巧克力的話的確沒辦法結成固態 01/17 22:12
21F：→ GirlInBlack:市面上有賣100%或99%Cacao的bar啊.有不能凝固的解釋嗎 01/17 23:16
22F：→ talesr:為什麼說100%純巧克力沒辦法結成固態啊?可可膏巧克力都固態 01/17 23:43