作者bellacheng (vita)
看板baking
标题[问题] 纯巧克力浆
时间Mon Jan 13 22:02:22 2014
这星期入手约一公升的纯巧克力浆，
不甜，很苦，没添加植物油，
所以很硬有天然涩感，
现在苦恼不知道能拿来做什麽东西？
希望是可以简单操作，不需调温，
成功度高的食品。
目前心里想做成生巧克力，
希望柔软微甜能顺口，
但是没有做巧克力的经验，
有没有强者能指导，
怎麽调味和软化它？
它整个硬到不行啊啊啊！！
感谢大家的指导，手机排版若乱请见谅！
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◆ From: 180.176.26.61
1F：→ Junchoon:纯巧克力浆？可可粉浆吗？ 01/13 22:43
2F：→ bellacheng:长得像整块硬黑巧克力的纯可可 01/13 22:51
3F：推 dream070912:是可可膏吗？ 01/13 23:32
4F：→ bellacheng:是膏没错，听拿来的人说的 01/14 00:07
5F：推 cloudstr:cocoa mass不是固态吗? 01/14 00:10
6F：推 talesr:纯巧克力浆这名词还满含糊的 最好问清楚内容物 有标签吗? 01/14 00:56
7F：→ bellacheng:整个硬梆梆，没有标签，是自制的原料，他说是巧克力浆( 01/14 01:24
8F：→ bellacheng:膏) 01/14 01:24
9F：→ talesr:...感觉不像是可以拿来作生巧的东西 能问到使用原料吗? 01/14 01:32
10F：→ dream070912:可可膏是固态的，100%纯苦巧克力，是制作调温巧克力 01/14 07:46
11F：→ dream070912:的原料，它可以榨可可脂，再制作可可粉，因为没调味， 01/14 07:46
12F：→ dream070912:所以很苦，苦甜巧克力就是可可膏+可可脂+糖做的 01/14 07:46
13F：→ bellacheng:是dream大说的那种，请问怎麽做成甜点呢？ 01/14 11:19
14F：→ talesr:google可可膏 可以找到使用可可膏的巧克力冰淇淋和慕斯配方 01/14 12:04
15F：→ dream070912:那个可以用来调整巧克力的甜度，我这里也有一些 ，就 01/14 12:26
16F：→ dream070912:是做巧克力甜点时取代一部份苦甜巧克力，生巧克力我就 01/14 12:26
17F：→ dream070912:没做过耶了 01/14 12:26
19F：→ meisterhaft:加到牛轧糖里应该很不错~ 01/15 22:22
20F：→ sd25133:如果是100%纯巧克力的话的确没办法结成固态 01/17 22:12
21F：→ GirlInBlack:市面上有卖100%或99%Cacao的bar啊.有不能凝固的解释吗 01/17 23:16
22F：→ talesr:为什麽说100%纯巧克力没办法结成固态啊?可可膏巧克力都固态 01/17 23:43