作者funkyjojo (等待ing)
看板baking
標題[蛋糕] 托斯卡蛋糕
時間Thu Jan 9 22:38:36 2014
這幾個月回台灣時我就瘋狂作這個蛋糕，因為真的很好吃。
好吃到我老公跟我說他希望我每個禮拜最少作一次給他吃
可是這我辦不到，因為自己不想肥死了 (他吃什麼他的體質根
本不受影響，好羨慕) :P
食譜有很多種，比如有些在蛋糕體麵糊不加泡打粉和鮮奶，
而且它們用的比例也都有些不同~ 可是大方向都一樣。
我這裡分享的食譜的來源不明，因為我只有我媽手寫的食譜
我有稍微改食譜，因為我不喜歡吃的太甜。以下是我最近作的托斯卡蛋糕。
希望如果有版上的朋友試試作，如果有改一些可以跟我分享，因為我最近才開始
研究怎麼改，如果有更好吃的作法當然想學 :P
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準備時間 ：1小時 (包含烘烤時間：20 + 15分鐘)
材料 （可以用兩個 11 * 19 cm 模）
蛋糕體麵糊：
75 cc 二砂糖 (原本的食譜: 200 cc)
2 顆蛋 + 1個蛋黃 (加了蛋黃因為我減少了糖量)
50 g 奶油
100 cc 鮮奶
200 cc 中級麵粉
10 cc (兩茶匙) 泡打粉
表層：
100 g 奶油
30 cc 鮮奶
15 cc 中級麵粉
70 cc 二砂糖 (原本的食譜: 100 g)
300 cc (或少一點) 整顆的杏仁果 (原本的食譜: 100 g)
蛋糕體作法：
1、把蛋和糖打發，直到很厚。
2、把奶油加熱，直到全融，再加鮮奶
3、把泡打粉加進麵粉
4、作法1加作法2，再加作法3
5、放進175度預熱的烤箱，烤20-30分鐘或著到你輕輕的壓蛋糕時它就會彈回來以及蛋糕
側面跟烤模分離時就OK了
6、在烤蛋糕的同時，先把杏仁果打碎，在把全部表層的材料放在一個鍋子裡，蛋糕快烤
好時就把它們加熱，直到全部材料都融化在一起，就可以了。
7、把烤箱裡面的烤模取出，把作法6倒進去
8、放回烤箱繼續烤，直到表層變成褐棕色，大概15分鐘
9、拿出來後，用刀把旁邊的堅果糖醬跟烤模分離,，這樣不會黏上；再等一下就把蛋糕從
烤模拿出來
10、放冷，泡茶或咖啡，享受享受
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.148.247
1F：推 neveneve:請問你的二砂、麵粉、杏仁…的單位是cc？是因為用量杯量 01/10 02:05
2F：→ neveneve:的嗎？還是用重量？ 01/10 02:06
3F：→ funkyjojo:是因為用量杯，可是低於50cc的量原本是用茶匙以及《吃 01/10 06:30
4F：→ funkyjojo:匙》(挪威話的《桌匙》)。1茶匙=5cc；1桌匙=3茶匙。 01/10 06:30
5F：→ neveneve:所以例如食譜中的二砂70cc，就是把糖裝到70cc的那條線？ 01/10 15:53
6F：→ neveneve:因為大部份食譜中食材的計量，一種是以重量(糖70g)為主、 01/10 15:55
7F：→ neveneve:或是像美式食譜以量杯量匙(1/2杯糖)表示，較少見70cc的糖 01/10 15:58
8F：→ neveneve:這樣的量詞，滿特別的耶 01/10 15:58
9F：→ funkyjojo:對，就是到那條線 :) 在挪威我們會用 g (公克) 以及 dl 01/10 19:28
10F：→ funkyjojo:(decilitre...10dl = 1L; 1dl = 100ml) 可是我婆婆家只 01/10 19:30
11F：→ funkyjojo:有cc的量杯，也有我就得美國"杯"量杯，所以我把食譜翻譯 01/10 19:31
12F：→ funkyjojo:時，就把全部的dl改成cc，而且我婆婆是完全新手的烘焙家 01/10 19:32
13F：→ funkyjojo:如果我用"小湯匙"和"大湯匙"她就會找找一些很小很小的湯 01/10 19:33
14F：→ funkyjojo:匙來量(她超可愛!)所以我也順便把湯匙的改成cc :P 01/10 19:35
15F：→ funkyjojo:(如果用"半杯"她也會隨便找的杯子量~~) 01/10 19:36
16F：→ funkyjojo:1杯(美國的那種)=237cc 01/10 19:39
17F：→ funkyjojo:如果大家都沒有cc的量杯我下次做就可以量重量來補一下 01/10 19:40
18F：推 chara5:dl !! 難怪我在北歐家具店買的量杯上有這個標記原來如此！ 01/11 22:52
19F：→ funkyjojo:XDDDD 01/11 23:02
※ 編輯: funkyjojo (88.89.162.43), 05/06/2018 15:04:55