blog圖文： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/170656269 ---- (純文字複製) 上星期麵包機代勞了好幾天， 吃了好幾天由小P從頭到尾代勞的樸實的吐司。 我的職業病肌腱炎， 上星期實在太嚴重， 痛到我痛哭流涕，酸到無法用力，無力到連吃飯拿筷子都會痛， 頓時覺得人生是黑白的，難過到無法自拔，久久不能自己。 （見人就是教琴...） 都快憂鬱症了。 直到卡內基學長推薦我去找ㄧ位板橋的物理治療師， 據他說，我是三根骨頭叉出來（聽起來挺恐怖） 他左推右推，推回去後， 當下有比較舒緩，但是回家後還是頗不舒服， 好在隔天有比較好轉些...。 所以， 直到這幾天，等待我的小手稍稍有點好轉， 才又開始用動工用手揉，做麵包。 Panasonic麵包機食譜（熱量計算僅供參考，請勿用於醫療用途） 【SD-BM152｜低油低糖 - 雜糧葡萄乾麵包】 水手牌高筋麵粉-----190g MIKI大豆蛋白-----10g 比利時雜糧預拌粉-----50g Basso玄米油-----5g 水-----180ml 鹽-----3g 二砂糖-----10g 葡萄乾-----50g 白玫瑰新鮮酵母（速酵=4.5g）-----13g 成品重/總熱量-----480g / 1188 kcal 每100g熱量-----247Kcal 如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，請用高筋麵粉取代其分量。 【步驟】 ＊葡萄乾請先泡水、瀝乾 1、糖>鹽>大豆蛋白>高筋麵粉> >雜糧預拌粉>水>玄米油>冷凍新鮮酵母，依照以上順序放入內鍋。 2、打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式，「烏龍麵」模式共操作ㄧ次 3、冷凍新鮮酵母：選擇「麵團」模式，葡萄乾『有』， 待「麵團」模式完成第一次發酵。 @如使用速發酵母：選擇「麵團」模式，葡萄乾『有』， 記得於酵母孔內放入酵母，至完成第一次發酵。 4、機器完成提示聲響起後，按下取消， 用刮刀將麵團翻面，讓麵團在麵包機內多放40~60分鐘 5、取出麵團，分割二團，滾圓，蓋上保鮮膜、濕布，鬆弛20分鐘 6、分割，整形，以35度c發酵60分鐘 7、撒上高粉、劃線。 8、預熱烤箱180度，烤23~25分， 中途要打開用噴水器再表面噴水，烤箱內擺一小盆熱水。 （避免上色不均勻，我會每5分鐘確認麵包上色，10分鐘會將烤盤前後轉向，換面烘烤） -- 喵的食育筆記 - Mia's Note http://miamia0717.pixnet.net/ 音樂｜烘焙｜食育｜識食｜生活 --

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