作者girlonfire (Katniss)
看板baking
標題[問題] 小麥蛋白粉
時間Sun Dec 29 14:02:34 2013
最近買了水手牌全粒粉，想做100%全麥麵包
研究了一下，發現全麥粉很難發起來，世上所謂的全麥麵包其實都只有50%的全麥
假如要做100%全麥的話，都會加小麥蛋白粉做改良劑
爬了文沒找到版上對這個粉的討論，不知道它是不是天然健康的食材呢？
另外有人成功用麵包機做出100%全麥麵包嗎？可不可以分享一下？
手機發文假如排版怪怪的話還請多多包涵，謝謝！^_^
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◆ From: 42.74.4.15
1F：推 luismars:100%做出來苦苦的，不膨鬆，不一定好吃；加了麥蛋白粉也 12/29 15:57
2F：→ luismars:不算100%了吧? 另外，統一麥點QQ全麥粉做得出100%吐司， 12/29 15:59
3F：→ luismars:不用加麥蛋白。 比較下麥點QQ操作性較好。 12/29 16:01
4F：→ luismars:至於麥蛋白粉，有的人吃了會覺得不好消化，但是加了比較 12/29 16:02
5F：→ luismars:好操作到是真的。 12/29 16:03
6F：→ Junchoon:小麥蛋白粉就是麵筋粉啊，提高筋度用的 12/29 17:32
7F：推 meisterhaft:水手全粒夠細,不用另加小麥蛋白喔 12/29 20:00
9F：→ meisterhaft:水手全粒粉過篩後的樣子,那些粉量只殘留一點點在篩上 12/29 20:01
11F：→ meisterhaft:生機全粒粉就非常粗 所以最好不要全用或是要另加小麥 12/29 20:02
12F：→ meisterhaft:蛋白 要看廠牌跟粉質來決定~ 12/29 20:03
13F：→ girlonfire:X哦！感謝大家，那我先用水手牌試試 12/29 22:04