作者girlonfire (Katniss)
看板baking
标题[问题] 小麦蛋白粉
时间Sun Dec 29 14:02:34 2013
最近买了水手牌全粒粉，想做100%全麦面包
研究了一下，发现全麦粉很难发起来，世上所谓的全麦面包其实都只有50%的全麦
假如要做100%全麦的话，都会加小麦蛋白粉做改良剂
爬了文没找到版上对这个粉的讨论，不知道它是不是天然健康的食材呢？
另外有人成功用面包机做出100%全麦面包吗？可不可以分享一下？
手机发文假如排版怪怪的话还请多多包涵，谢谢！^_^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 42.74.4.15
1F：推 luismars:100%做出来苦苦的，不膨松，不一定好吃；加了麦蛋白粉也 12/29 15:57
2F：→ luismars:不算100%了吧? 另外，统一麦点QQ全麦粉做得出100%吐司， 12/29 15:59
3F：→ luismars:不用加麦蛋白。 比较下麦点QQ操作性较好。 12/29 16:01
4F：→ luismars:至於麦蛋白粉，有的人吃了会觉得不好消化，但是加了比较 12/29 16:02
5F：→ luismars:好操作到是真的。 12/29 16:03
6F：→ Junchoon:小麦蛋白粉就是面筋粉啊，提高筋度用的 12/29 17:32
7F：推 meisterhaft:水手全粒够细,不用另加小麦蛋白喔 12/29 20:00
9F：→ meisterhaft:水手全粒粉过筛後的样子,那些粉量只残留一点点在筛上 12/29 20:01
11F：→ meisterhaft:生机全粒粉就非常粗 所以最好不要全用或是要另加小麦 12/29 20:02
12F：→ meisterhaft:蛋白 要看厂牌跟粉质来决定~ 12/29 20:03
13F：→ girlonfire:X哦！感谢大家，那我先用水手牌试试 12/29 22:04