作者christy28 (christy28)
看板baking
標題[問題] 用麵包機做的蛋糕不像蛋糕
時間Sun Dec 22 15:10:22 2013
日前用手邊的麵包機panasonic SD-BMS105T做蛋糕
蛋糕做出來不像蛋糕
口感會粉粉的，不膨鬆，用手拿一片起來，其他地方會粉粉地剝落
沒有彈性的感覺，有點像有奶油味的發糕
味道是不難吃(我比較不挑吧)，只是口感比較奇怪
所以想知道我的比例是不是有錯誤?
用麵包機做出來的蛋糕都是這樣的嗎?
以下是我的材料
食譜建議 實際放入
1無鹽奶油 100g 80g
2砂糖 100g 80g
3雞蛋 2個 2個
4可可粉 15g 0g(我是直接放現有的松露巧克力屑約17g)
5低筋麵粉 180g 180g
6泡打粉 7g 7g
7巧克力屑 50g 55g
作法
1.1~6項是一開始就放入容器中，選第24品項「蛋糕」
2.開始後12分，打開蓋子、清除麵粉，放入7巧克力屑
3.烘培完成，取出蛋糕冷卻
請前輩幫忙檢視問題出在那裡? 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.126.39
1F：→ Junchoon:這種配方做起來本來就是發糕口感啊 12/22 17:22
2F：→ capik:因為他叫麵包機，不叫蛋糕機，所以不可能做出真的蛋糕 12/22 20:07
3F：→ capik:麵包機能做的，應該只有磅蛋糕或發糕之類的口感 12/22 20:08
4F：→ christy28:謝謝大家的解答。再請問一下，如果我任意減少奶油的比例 12/22 20:53
5F：→ christy28:做出來的蛋糕會有什麼差別? 比較不膨?還是比較乾? 12/22 20:53
6F：推 bearq258:你直接再外面打好麵糊。放進去烤就好。 12/22 21:15
7F：→ m0806449:這樣你就在嫌怪了 奶油再更少不就更怪 12/22 21:26
8F：→ veriaw:看食譜就覺得口感應該像磅蛋糕or更結實 12/22 21:50
9F：→ ready:會很乾，我做過(^.<) 12/22 23:00