作者christy28 (christy28)
看板baking
标题[问题] 用面包机做的蛋糕不像蛋糕
时间Sun Dec 22 15:10:22 2013
日前用手边的面包机panasonic SD-BMS105T做蛋糕
蛋糕做出来不像蛋糕
口感会粉粉的，不膨松，用手拿一片起来，其他地方会粉粉地剥落
没有弹性的感觉，有点像有奶油味的发糕
味道是不难吃(我比较不挑吧)，只是口感比较奇怪
所以想知道我的比例是不是有错误?
用面包机做出来的蛋糕都是这样的吗?
以下是我的材料
食谱建议 实际放入
1无盐奶油 100g 80g
2砂糖 100g 80g
3鸡蛋 2个 2个
4可可粉 15g 0g(我是直接放现有的松露巧克力屑约17g)
5低筋面粉 180g 180g
6泡打粉 7g 7g
7巧克力屑 50g 55g
作法
1.1~6项是一开始就放入容器中，选第24品项「蛋糕」
2.开始後12分，打开盖子、清除面粉，放入7巧克力屑
3.烘培完成，取出蛋糕冷却
请前辈帮忙检视问题出在那里? 谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.126.39
1F：→ Junchoon:这种配方做起来本来就是发糕口感啊 12/22 17:22
2F：→ capik:因为他叫面包机，不叫蛋糕机，所以不可能做出真的蛋糕 12/22 20:07
3F：→ capik:面包机能做的，应该只有磅蛋糕或发糕之类的口感 12/22 20:08
4F：→ christy28:谢谢大家的解答。再请问一下，如果我任意减少奶油的比例 12/22 20:53
5F：→ christy28:做出来的蛋糕会有什麽差别? 比较不膨?还是比较乾? 12/22 20:53
6F：推 bearq258:你直接再外面打好面糊。放进去烤就好。 12/22 21:15
7F：→ m0806449:这样你就在嫌怪了 奶油再更少不就更怪 12/22 21:26
8F：→ veriaw:看食谱就觉得口感应该像磅蛋糕or更结实 12/22 21:50
9F：→ ready:会很乾，我做过(^.<) 12/22 23:00