作者monkeyx2 (monkeyx2)
看板baking
標題[問題] 地瓜磅蛋糕的比例問題
時間Fri Dec 20 15:12:14 2013
今天在家裡做了地瓜磅蛋糕
比例是
麵粉150g
雞蛋3顆
糖120g
奶油150g
地瓜120g
鹽少許
泡打粉少許
基本上我還蠻喜歡這個口感的，但是總覺得地瓜的味道不夠濃郁
原本比例的麵糊就已經是非常的黏稠了，假使我還想提高地瓜的比例
應該會變得更加黏稠吧，如果是這樣，我應該怎麼調整才能保持原本的口感呢？
還是我應該把一部分的地瓜切成小塊丟進麵團攪勻即可！
請高手提點一下，感謝
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◆ From: 61.62.110.48
1F：→ mrschiu:把地瓜改成烤地瓜..味道會比較濃郁.. 12/20 22:32
2F：推 athenami:沒錯, 蒸過的地瓜味道會跑掉 12/20 23:09
3F：→ bearq258:蒸過會走味那就改用烤地瓜，品種也要挑過. 12/21 02:37
4F：→ monkeyx2:我是買全家的烤地瓜，不知道哪種品種比較好... 12/21 11:35
5F：→ monkeyx2:而且開始做蛋糕之後，發現加進去的食材，例如：紅茶 12/21 11:36
6F：→ monkeyx2:剛開始香氣還蠻濃的，但放一陣子香氣變很弱，讓我覺得 12/21 11:37
7F：→ monkeyx2:市售那些香氣一直很旺盛的蛋糕是不是都加香精啊？ 12/21 11:38
8F：→ mrschiu:試試看用路邊阿伯賣的烤地瓜..指名要買流麥芽糖出來的.. 12/21 18:31
9F：→ GirlInBlack:紅茶和地瓜的味道進但高以後都很淡，九寸蛋糕我用了九 12/21 23:13
10F：→ GirlInBlack:包茶包泡半小時做濃縮茶液，味道還是不明顯 :p 12/21 23:14
11F：→ GirlInBlack:把茶葉留在蛋糕裡香味會比較明顯，喜歡伯爵茶味的話伯 12/21 23:16
12F：→ GirlInBlack:爵茶的香氣也比較重，那是偏佛手柑的香氣不是純茶香 12/21 23:18
13F：→ monkeyx2:感謝！我都會嘗試看看的！ 12/22 00:03
14F：→ mrschiu:還有溫度不要超過180度..會比較香.. 以前看的文章.. 12/22 01:08
15F：→ mrschiu:說天然的香味超過180度會跑掉..綠茶的樣子..其他不知道 12/22 01:08
16F：→ mrschiu:可是烤地瓜都超過了就不知道.. 茶的話就不要超過.. 12/22 01:09