作者monkeyx2 (monkeyx2)
看板baking
标题[问题] 地瓜磅蛋糕的比例问题
时间Fri Dec 20 15:12:14 2013
今天在家里做了地瓜磅蛋糕
比例是
面粉150g
鸡蛋3颗
糖120g
奶油150g
地瓜120g
盐少许
泡打粉少许
基本上我还蛮喜欢这个口感的，但是总觉得地瓜的味道不够浓郁
原本比例的面糊就已经是非常的黏稠了，假使我还想提高地瓜的比例
应该会变得更加黏稠吧，如果是这样，我应该怎麽调整才能保持原本的口感呢？
还是我应该把一部分的地瓜切成小块丢进面团搅匀即可！
请高手提点一下，感谢
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◆ From: 61.62.110.48
1F：→ mrschiu:把地瓜改成烤地瓜..味道会比较浓郁.. 12/20 22:32
2F：推 athenami:没错, 蒸过的地瓜味道会跑掉 12/20 23:09
3F：→ bearq258:蒸过会走味那就改用烤地瓜，品种也要挑过. 12/21 02:37
4F：→ monkeyx2:我是买全家的烤地瓜，不知道哪种品种比较好... 12/21 11:35
5F：→ monkeyx2:而且开始做蛋糕之後，发现加进去的食材，例如：红茶 12/21 11:36
6F：→ monkeyx2:刚开始香气还蛮浓的，但放一阵子香气变很弱，让我觉得 12/21 11:37
7F：→ monkeyx2:市售那些香气一直很旺盛的蛋糕是不是都加香精啊？ 12/21 11:38
8F：→ mrschiu:试试看用路边阿伯卖的烤地瓜..指名要买流麦芽糖出来的.. 12/21 18:31
9F：→ GirlInBlack:红茶和地瓜的味道进但高以後都很淡，九寸蛋糕我用了九 12/21 23:13
10F：→ GirlInBlack:包茶包泡半小时做浓缩茶液，味道还是不明显 :p 12/21 23:14
11F：→ GirlInBlack:把茶叶留在蛋糕里香味会比较明显，喜欢伯爵茶味的话伯 12/21 23:16
12F：→ GirlInBlack:爵茶的香气也比较重，那是偏佛手柑的香气不是纯茶香 12/21 23:18
13F：→ monkeyx2:感谢！我都会尝试看看的！ 12/22 00:03
14F：→ mrschiu:还有温度不要超过180度..会比较香.. 以前看的文章.. 12/22 01:08
15F：→ mrschiu:说天然的香味超过180度会跑掉..绿茶的样子..其他不知道 12/22 01:08
16F：→ mrschiu:可是烤地瓜都超过了就不知道.. 茶的话就不要超过.. 12/22 01:09