※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Ihch6-s ] 作者: mmncsmm (Mason) 看板: cookclub 標題: [食譜] C's 吃Fun了：電影零嘴好朋友之吉拿棒 時間: Mon Dec 16 10:51:47 2013 圖文網誌版 http://bit.ly/18KMxOB 跟一般看到的不太一樣吧！！！ 這 吉拿棒 不長也不直～ 肉桂味混合著幸福甜甜的味道, 總是出現在電影院外面的販售亭 於是, 他與爆米花似乎成了看電影必備的零嘴好朋友 吉拿棒, 就像是西方人的油條 最經典的是在西班牙, 是早餐選擇之一 但西班牙的吉拿棒不會去粘糖粉, 它是直接去沾熱巧克力 在古巴, 吉拿棒配的是水果 在墨西哥, 阿根廷一帶, 吉拿棒配的是巧克力醬 在烏拉圭, 吉拿棒配的是融化的起司 吉拿棒的吃法有很多種.... 那天在電視上看到Nigella 做了吉拿棒 食譜材料簡單, 立刻跟著做... 管他是哪一種... 吉拿棒 Churros 材料： 中筋麵粉 80g 泡打粉 1/2茶匙 植物油 1湯匙 熱水 100ml 黑巧克力塊 100g 鮮奶油 40g 糖粉 隨性 肉桂粉 隨性 ＊約可做出 15小條的吉拿棒, 約兩人份＊ 做法： 1. 把植物油倒入中筋麵粉與泡打粉中, 並倒入熱水完全攪拌均勻成為麵團 2. 把麵團放入擠花袋中, 準備下去炸 3. 煮一鍋油, 確認油的溫度（約160度）後, 開始將擠花袋麵團一段段的擠入 （可用剪刀將其剪斷） 4. 當麵糊炸至完美的金黃色後起鍋, 先放置一旁瀝油約2~3分鐘 5. 趁熱讓吉拿棒在將肉桂粉及糖粉中均勻打滾 6. 用隔水加入的方式將黑巧克力塊及鮮奶油混合成 黑巧克力沾醬 完成 現做的吉拿棒, 是有美味黃金時段的 剛炸出來的 5～10分鐘內是最酥脆的時間 基本上是起鍋, 瀝油完1~2分鐘, 藉著稍加冷卻來達到外酥內鬆軟的境界 再拿去裹肉桂糖粉, 不管是直接吃, 或是去沾巧克力醬 都非常～非常～優秀 會讓人忍不住一根接著一根地吃 個人因為不喜歡太甜, 所以擅自把 巧克力沾醬 將改成 黑巧克力沾醬 大家也可以按照原食譜添加一點牛奶巧克力～ 簡單又好吃的零嘴 俏皮匠小祕訣： 1. 要下去炸之前要先測油的溫度：可先拿小麵包塊測試, 如果麵包顏色變成金黃色, 代表油的溫度ok! 2. 失敗案例分享： 黑巧克力醬, 一開始是放入鍋裡煮, 但煮完卻呈現油水分離狀態 後來查了才知道, 巧克力若加熱至溫度太高會變質！ 所以後來改用隔水加熱 如有任何問題歡迎來留言 http://bit.ly/18KMxOB --

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