※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Ihch6-s ] 作者: mmncsmm (Mason) 看板: cookclub 标题: [食谱] C's 吃Fun了：电影零嘴好朋友之吉拿棒 时间: Mon Dec 16 10:51:47 2013 图文网志版 http://bit.ly/18KMxOB 跟一般看到的不太一样吧！！！ 这 吉拿棒 不长也不直～ 肉桂味混合着幸福甜甜的味道, 总是出现在电影院外面的贩售亭 於是, 他与爆米花似乎成了看电影必备的零嘴好朋友 吉拿棒, 就像是西方人的油条 最经典的是在西班牙, 是早餐选择之一 但西班牙的吉拿棒不会去粘糖粉, 它是直接去沾热巧克力 在古巴, 吉拿棒配的是水果 在墨西哥, 阿根廷一带, 吉拿棒配的是巧克力酱 在乌拉圭, 吉拿棒配的是融化的起司 吉拿棒的吃法有很多种.... 那天在电视上看到Nigella 做了吉拿棒 食谱材料简单, 立刻跟着做... 管他是哪一种... 吉拿棒 Churros 材料： 中筋面粉 80g 泡打粉 1/2茶匙 植物油 1汤匙 热水 100ml 黑巧克力块 100g 鲜奶油 40g 糖粉 随性 肉桂粉 随性 ＊约可做出 15小条的吉拿棒, 约两人份＊ 做法： 1. 把植物油倒入中筋面粉与泡打粉中, 并倒入热水完全搅拌均匀成为面团 2. 把面团放入挤花袋中, 准备下去炸 3. 煮一锅油, 确认油的温度（约160度）後, 开始将挤花袋面团一段段的挤入 （可用剪刀将其剪断） 4. 当面糊炸至完美的金黄色後起锅, 先放置一旁沥油约2~3分钟 5. 趁热让吉拿棒在将肉桂粉及糖粉中均匀打滚 6. 用隔水加入的方式将黑巧克力块及鲜奶油混合成 黑巧克力沾酱 完成 现做的吉拿棒, 是有美味黄金时段的 刚炸出来的 5～10分钟内是最酥脆的时间 基本上是起锅, 沥油完1~2分钟, 藉着稍加冷却来达到外酥内松软的境界 再拿去裹肉桂糖粉, 不管是直接吃, 或是去沾巧克力酱 都非常～非常～优秀 会让人忍不住一根接着一根地吃 个人因为不喜欢太甜, 所以擅自把 巧克力沾酱 将改成 黑巧克力沾酱 大家也可以按照原食谱添加一点牛奶巧克力～ 简单又好吃的零嘴 俏皮匠小秘诀： 1. 要下去炸之前要先测油的温度：可先拿小面包块测试, 如果面包颜色变成金黄色, 代表油的温度ok! 2. 失败案例分享： 黑巧克力酱, 一开始是放入锅里煮, 但煮完却呈现油水分离状态 後来查了才知道, 巧克力若加热至温度太高会变质！ 所以後来改用隔水加热 如有任何问题欢迎来留言 http://bit.ly/18KMxOB --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: mmncsmm (114.36.53.126), 时间: 12/16/2013 10:59:53