作者keiththe13 (keith)
看板baking
標題[問題] 檸檬塔的檸檬奶油會流
時間Sun Dec 15 22:23:38 2013
今天試作了生平第一個檸檬塔
一開始還算順利
但在最後的最後出現了一個難題!
檸檬塔作好冷藏後不切開還好，
一切開後餡料會用非常緩慢的速度流出來
沒有辦法維持美美的一塊三角切片的形狀 orz
請問各位大大有什麽建議呢?
如果把三角切片冷凍，要吃時再退冰可以嗎?
謝謝!!
ps檸檬奶油餡是用檸檬汁，糖，蛋，奶油隔水加熱作成，推測可能是蛋少了點，但因為已經把餡倒進塔裡，也無法拆開重調了...
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◆ From: 223.142.130.80
1F：推 cloudstr:該不會是沒有煮到稠狀嗎? 蛋.檸檬汁比例大概1:1 12/15 22:41
2F：→ cloudstr:還有奶油比例也蠻高的 放冰箱是固體沒錯 12/15 22:47
3F：推 ace99927:再煮久一點：） 12/16 11:44
4F：→ keiththe13:感謝樓上兩位大大，下次來試試調整比例和時間， 12/16 12:02
5F：→ keiththe13:這次放到冷凍庫去退半冰後再快速的吃了他，解決流出的 12/16 12:03