作者pnn (挖喀喀)
看板baking
標題[問題] 養酵母的問題?
時間Fri Dec 13 00:00:14 2013
各位板上的先進,最近食安風暴想說自己來做饅頭麵包之類的
學著網路上的養酵母,但在餵養麵粉時發覺好像酵母的活力不是很好
總在表面有點氣泡這樣,也看過酵母寶寶們發的好點想說來做一下饅頭,
結果沒發........放到五個小時這樣還沒發,是我處理的方式錯了嗎??
我看網上都要發到兩倍大後才可以加到麵糰裡面,如果沒有發成兩倍
需要在餵養水?或粉?或糖呢???新手第一次發問謝謝大家耐心看完並能給我一個解答
還有沒怎麼發的饅頭我有吃點 后面就偏酸了是發過頭了嗎??
再次謝謝!!
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低調就是幸福．．．．．
偶只是一介鄉民
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.12.200.147
1F：推 KotobukiMugi:大概最近天氣冷，酵母活動力低（我猜的 12/13 00:04
2F：推 yethours:我上兩周也一直弄不成功 這周重新培養以後今天大成功 12/13 01:58
3F：→ yethours:超開心的~ 12/13 01:58
4F：→ cobal:找我之前的文章,應該很詳細,很多人照著做都成功了 12/13 10:01
5F：推 bearq258:先學即發酵母再學中種，再學隔夜種。 自製酵母菌做不好會 12/13 17:41
6F：→ bearq258:吃到一些有毒素菌 12/13 17:41
7F：推 a20100610:不會有什麼毒素菌好嗎？酵母營養來源來自糖！溫度和濕度 12/14 14:48
8F：→ a20100610:皆有影響～然而你想用的應該是老麵團吧～那就要混到麵粉 12/14 14:50
9F：推 a20100610:說到食安風暴～我只能說沒波及到～別被媒體誤導了 12/14 14:52
10F：→ Dusha:我想b大說的毒素是 混到別的微生物的情況 這也是有可能的阿 12/15 21:54