作者pnn (挖喀喀)
看板baking
标题[问题] 养酵母的问题?
时间Fri Dec 13 00:00:14 2013
各位板上的先进,最近食安风暴想说自己来做馒头面包之类的
学着网路上的养酵母,但在喂养面粉时发觉好像酵母的活力不是很好
总在表面有点气泡这样,也看过酵母宝宝们发的好点想说来做一下馒头,
结果没发........放到五个小时这样还没发,是我处理的方式错了吗??
我看网上都要发到两倍大後才可以加到面团里面,如果没有发成两倍
需要在喂养水?或粉?或糖呢???新手第一次发问谢谢大家耐心看完并能给我一个解答
还有没怎麽发的馒头我有吃点 后面就偏酸了是发过头了吗??
再次谢谢!!
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低调就是幸福．．．．．
偶只是一介乡民
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 101.12.200.147
1F：推 KotobukiMugi:大概最近天气冷，酵母活动力低（我猜的 12/13 00:04
2F：推 yethours:我上两周也一直弄不成功 这周重新培养以後今天大成功 12/13 01:58
3F：→ yethours:超开心的~ 12/13 01:58
4F：→ cobal:找我之前的文章,应该很详细,很多人照着做都成功了 12/13 10:01
5F：推 bearq258:先学即发酵母再学中种，再学隔夜种。 自制酵母菌做不好会 12/13 17:41
6F：→ bearq258:吃到一些有毒素菌 12/13 17:41
7F：推 a20100610:不会有什麽毒素菌好吗？酵母营养来源来自糖！温度和湿度 12/14 14:48
8F：→ a20100610:皆有影响～然而你想用的应该是老面团吧～那就要混到面粉 12/14 14:50
9F：推 a20100610:说到食安风暴～我只能说没波及到～别被媒体误导了 12/14 14:52
10F：→ Dusha:我想b大说的毒素是 混到别的微生物的情况 这也是有可能的阿 12/15 21:54