圖文版 http://blog.xuite.net/rainsakura/hermione/172422159 某一天老弟心血來潮想學做杏仁瓦片， 上網隨意google了一下後發現做法並不困難， 因此就選定了個週六動手做好吃的杏仁瓦片啦! 我們使用的材如下： 蛋白3個 砂糖60克 奶油40克 低筋麵粉30克 杏仁片200克 做法超簡單的~ 首先，先將奶油隔水加熱(或微波)溶化成液態 再將蛋白、溶化完的奶油、過篩的麵粉及糖全部加在一起混合均勻至無顆粒 然後將杏仁片丟進去輕輕拌過，讓每一片杏仁片都有沾到麵糊就好了! 太用力會把杏仁片給弄碎! 烤箱用150度先預熱，預熱的同時將杏仁瓦片成型，舖一張在烤盤上防止沾黏， 然後將杏仁片糊均勻的舖在上面，許多的食譜上都寫盡量不要讓杏仁片重疊， 不過這個配方的杏仁片特多，而且又想吃到滿滿的杏仁，因此我們並沒有管這個規則， 舖得厚厚的，應該改名叫杏仁厚片XD。 進烤箱，烤箱時間約為150度25分鐘(依個人的烤箱狀況調整烤的時間喲!)。 出爐!剛出爐的杏仁瓦片不會脆脆的~要稍微放涼、等熱氣散開後會才會變得脆脆的! 要包裝也記得要等涼了、沒有熱氣後再包裝，餅乾才不會重新把水氣吸進去而變軟。 這樣子的材料我們一共烤了12片(因為我們舖得又大又厚)，圖上只有9片是因為邊烤邊吃 的緣故~ 扣掉老弟要拿去請同學的五片~剩下的一下子就全被掃空了! 因為餔得較厚，中間相對起來比較不脆，但是能吃到滿滿的杏仁就令人開心~ 沒辦法~這個杏仁瓦片真的不會過甜、太好吃囉! 後記： 蛋白是杏仁瓦片脆的關鍵之一，蛋一直以來我都不太喜歡做只用蛋白的甜點， 總覺得蛋黃被留下來如果沒有好好利用就浪費了!這次的蛋黃就被拿去煮成晚餐， 沒有浪費掉可食用的食物心裡就踏實多了! -- 歡迎參觀雨櫻的BLOG 裡面有文具、食譜跟我的DIY 大家可以進來坐坐 http://blog.xuite.net/rainsakura/hermione --

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