作者rebber (Tommy)
看板baking
標題[問題]請問義大利蛋白霜與雞蛋蛋白霜差別
時間Thu Dec 12 07:17:31 2013
請問各位，我是要用在牛軋糖上面，網路上有些食譜提到用到義大利蛋白霜
請問該義大利蛋白霜與普通雞蛋蛋白打出來的蛋白霜有甚麼差別?
想請教如果義大利蛋白霜使用25g，可以等同普通雞蛋蛋白25g下去做同樣比例交換嗎?
謝謝各位指教!
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◆ From: 203.70.92.87
1F：→ cloudstr:義式:沖熱糖水打發 無衛生疑慮 且較能定型 12/12 08:52