作者ting2498 (＜──(路人甲)──<<<<)
看板baking
標題[問題] 冰蒸布丁+熱焦糖水
時間Tue Dec 10 18:44:40 2013
日前做了一個很大的蛋黃布丁，因為很大要分天吃所以冰在冰箱
今天把焦糖煮好了，還熱的時候想說先淋上去之後比較方便吃
結果淋上去後....冰的布丁開始碎...跟焦糖漿混合成謎樣的豆花湯
就有點像統一布丁用湯匙亂攪過的樣子再水一點
由於黃黃黑黑稠稠的十分噁心所以我只好忍痛先吃掉了（欸
所以我想問一下，為什麼會變這樣呢？
布丁的焦糖是要吃之前才淋上去嗎？
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◆ From: 111.241.131.196
1F：→ Junchoon:溫差太大吧@@ 12/10 19:22
2F：→ meisterhaft:你的布丁是用烤箱/電鍋 烤/蒸的那種還是用膠類凝固的 12/10 20:05
3F：→ meisterhaft:那種? 12/10 20:05
4F：推 dummykarlush:通常焦糖不是在做布丁前先放在底部@@? 12/11 00:55
5F：推 juju6326:我猜他是膠凍布丁，是的話遇熱化開分解蠻正常的 12/11 01:08
6F：→ juju6326:焦糖漿要加水調到適當濃稠度，冷卻後再淋吧 12/11 01:09
7F：→ ting2498:我用的是蒸的唷！！ 12/11 01:57
8F：→ fatjohn:淋"熱"焦糖水?這哪招? 12/11 10:24
9F：→ Agneta:焦糖剛煮好溫度很高耶... 放冷再加吧.. 12/11 10:30
10F：推 Zawar379:當然是冷卻後才淋上去吧...淋熱的請淋到冰淇淋上 12/13 18:13