http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/12/blog-post_7.html 有詳細步驟無音樂網誌板 ------------------------------------------------------------------------------ 耶誕節快到了 第一次嘗試挑戰耶誕麵包 試作品就選擇最近FB很紅的耶誕花圈吧！ 因為麻花麵包我會作了 所以想來作簡單點的星星麵包～ 材料： A 高筋麵粉－140g 低筋麵粉－60g 砂糖－2T 鹽－1/2t 無鹽奶油－20g（原食譜30g我覺得太油） 可可粉－1T 1/2顆蛋 速發乾酵母－1t 40度牛奶－50cc 40度水－45～55cc B 泡酒發過的芒果乾－50g 白巧克力 裝飾糖珠 A材料拌勻成光滑麵糰 蓋濕布40度發酵約30分鐘 用手指沾麵粉搓下去不會回彈一發即完畢 排氣後分割成兩份 拿一份桿成10X40長方形後灑上一半芒果乾 邊緣留0.5cm 從面前邊壓邊捲起 芒果乾不要全部擠在中間 捲好後收口 另一份也重複一樣動作 烤盤鋪烘焙紙 一份長麵糰搓揉成70cm後再折成三角形捏起 另一個長麵糰也搓成70cm 在正三角型上繞倒三角形 40度20分鐘作二次發酵 完畢後幫六芒星塗上蛋液 烤箱預熱190度烤15分鐘 出爐後即可擠白巧克力與灑糖珠作裝飾 綁上緞帶 我人生第一個手作耶誕麵包花圈即完成！！ 這次用的是日本製粉強調能作出份量感的高筋 烤出來花圈變超肥一度有怒到 我要優雅花圈不是相撲花圈啊！ 還好裝飾裝飾還算滿有fu的 左小豬回來看說： 跟原食譜看起來一樣啊～ （稍微寬心了） 這個耶誕花圈散發濃濃巧克力味！！ 我邊拍照肚子一邊咕嚕嚕猛叫 一拍完立馬切下1/3迅速啃光 從斷面可以看出它的蓬鬆細緻 不會像市售乾硬的花圈麵包 這款咬起來非常柔軟 因為捲著泡發的芒果乾 耶誕花圈有著濕潤口感 巧克力香帶點淡淡果香 非常應景醉人～ 第一次的聖誕麵包花圈還算成功 今天想再來挑戰雪人麵包 之後再分享食譜捏 Bye bye～ -- https://www.facebook.com/Shakecat 搖小貓的日本美食手帳 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (12/09 20:42)