作者cloudstr (ハートレス)
看板baking
標題[問題] 請教有讓奶油乳酪快速軟化的方法嗎?
時間Fri Dec 6 21:08:37 2013
之前都是用微波爐軟化奶油乳酪
加熱一分鐘就能讓奶油乳酪達到方便操作的軟度
但上禮拜製作重乳酪蛋糕時才發現微波爐故障了
後來在室溫放了3個小時 軟度才勉強能夠攪拌
不曉得是否有其他方法快速軟化奶油乳酪?
有想過隔水加熱奶油乳酪
但顧慮到乳清是否會分離 引響口感而作罷
這禮拜有接到同事的乳酪蛋糕訂單
不想週末浪費很多時間在軟化乳酪上
是否有其他好用的方法?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.42.17
1F：→ meisterhaft:隔水加熱不會分離啊 稍微切塊 隔水加熱 一直攪拌 一下 12/06 21:15
2F：→ meisterhaft:子就軟化甚至融化了 12/06 21:16
3F：推 majolicass:隔水，電鍋，微波我都用過，ok的 12/06 21:19
4F：→ Junchoon:隔水加熱就好了...不會分離 12/06 21:42
5F：→ cloudstr:謝謝 明天就能放心測試隔水 不過用電鍋蒸會有水氣吧? 12/06 22:49
6F：推 valort27812:配方應該有其他液態材料吧?我自己是都跟鮮奶、奶油一 12/07 20:44
7F：→ valort27812:起煮 12/07 20:44
8F：推 greensfish:我都用 吹風機XD 12/07 23:49