作者cloudstr (ハートレス)
看板baking
标题[问题] 请教有让奶油乳酪快速软化的方法吗?
时间Fri Dec 6 21:08:37 2013
之前都是用微波炉软化奶油乳酪
加热一分钟就能让奶油乳酪达到方便操作的软度
但上礼拜制作重乳酪蛋糕时才发现微波炉故障了
後来在室温放了3个小时 软度才勉强能够搅拌
不晓得是否有其他方法快速软化奶油乳酪?
有想过隔水加热奶油乳酪
但顾虑到乳清是否会分离 引响口感而作罢
这礼拜有接到同事的乳酪蛋糕订单
不想周末浪费很多时间在软化乳酪上
是否有其他好用的方法?
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.42.17
1F：→ meisterhaft:隔水加热不会分离啊 稍微切块 隔水加热 一直搅拌 一下 12/06 21:15
2F：→ meisterhaft:子就软化甚至融化了 12/06 21:16
3F：推 majolicass:隔水，电锅，微波我都用过，ok的 12/06 21:19
4F：→ Junchoon:隔水加热就好了...不会分离 12/06 21:42
5F：→ cloudstr:谢谢 明天就能放心测试隔水 不过用电锅蒸会有水气吧? 12/06 22:49
6F：推 valort27812:配方应该有其他液态材料吧?我自己是都跟鲜奶、奶油一 12/07 20:44
7F：→ valort27812:起煮 12/07 20:44
8F：推 greensfish:我都用 吹风机XD 12/07 23:49