作者lewei0517 ( cathy)
看板baking
標題Re: [問題] 第一次用麵包機做吐司就失敗
時間Fri Nov 29 23:01:13 2013
我也用105T做吐司，沒失敗過，配方用麵包機給的
不一樣的只有:
1.奶油15g，
2.奶粉+水(也可以改成鮮奶，用鮮奶的話我會用約190ml)都是冰的
之前學做麵包，老師教我們材料若都直接丟攪拌機，要用冰水，因為攪拌時會生熱，
怕溫度太高影響發酵。
材料我只用超市的高粉和酵母，
做出來不輸外面賣的，很好吃喔!
小孩和老公會天天要求要吃~
※ 引述《fringer ( )》之銘言：
: 麵包機是Panasonic的BMS-105T
: 第一次做的是最基本的吐司(品項1)
: 結果完成的吐司好小 才12cm 連麵包容器都沒超過
: 質地像發糕 皮有點硬
: 材料如下：
: 高筋麵粉 250g (水手牌的強力粉)
: 奶油 10g (安佳無鹽奶油)
: 砂糖 食譜上寫"大2(17g)" 我是用它附的量勺大的那一端裝2匙
: 奶粉 大1(6g) 也是用量勺量
: 鹽 小1(5g) 也是用量勺量 小的那一端裝一匙
: 水 180mL 它說室溫超過25度 使用5度的水並漸少10mL
: 但今天氣溫很低 我就沒有特地改變
: 酵母粉 小1(2.8g) 也是用量勺量 (燕子牌高糖酵母粉)
: -----以上是麵包機給的食譜-----
: 再另外加葡萄乾 80g
: 就是都按照麵包機的食譜步驟做 (普通模式 沒有用快速模式)
: 請問各位前輩有可能是哪邊出問題呢？
: 本來還幻想以後都自己做麵包 結果連最基本的都失敗 好挫折
: 擔心以後每次都失敗......
: 請各位幫幫忙
: 謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.208.248
1F：→ bearq258:超市酵母不是不能買、只是太貴，直接買大包裝用密放冷藏 11/30 08:53
2F：→ bearq258:不同麵粉有點差異、你跟市售做來類似是因同一等級的麵粉 11/30 08:54
3F：→ bearq258:超市售一公斤38 但是業務用1KG約21元等級，有機會買進口 11/30 08:55
4F：→ bearq258:品測看看，還是可以吃出不同。 11/30 08:56
5F：推 linz:原來可以直接把水全部改成鮮奶(筆記) 謝謝^^ 11/30 22:25
6F：推 bearq258:市售超市賣的就跟業務基本款是同級。 11/30 23:46
7F：推 edwsica:第一次XXXX就XX 好像食譜的標題XD 12/01 01:15
8F：→ iloveannasui:有啊,我媽就要求全鮮奶吐司,她覺得很香,我覺得還好. 12/02 17:46
9F：→ iloveannasui:只是用鮮奶,成本就貴很多. 12/02 17:47
10F：推 dcupdcup:我都是鮮奶跟水一半，全鮮奶覺得奶味太重 12/02 20:48