作者lewei0517 ( cathy)
看板baking
标题Re: [问题] 第一次用面包机做吐司就失败
时间Fri Nov 29 23:01:13 2013
我也用105T做吐司，没失败过，配方用面包机给的
不一样的只有:
1.奶油15g，
2.奶粉+水(也可以改成鲜奶，用鲜奶的话我会用约190ml)都是冰的
之前学做面包，老师教我们材料若都直接丢搅拌机，要用冰水，因为搅拌时会生热，
怕温度太高影响发酵。
材料我只用超市的高粉和酵母，
做出来不输外面卖的，很好吃喔!
小孩和老公会天天要求要吃~
※ 引述《fringer ( )》之铭言：
: 面包机是Panasonic的BMS-105T
: 第一次做的是最基本的吐司(品项1)
: 结果完成的吐司好小 才12cm 连面包容器都没超过
: 质地像发糕 皮有点硬
: 材料如下：
: 高筋面粉 250g (水手牌的强力粉)
: 奶油 10g (安佳无盐奶油)
: 砂糖 食谱上写"大2(17g)" 我是用它附的量勺大的那一端装2匙
: 奶粉 大1(6g) 也是用量勺量
: 盐 小1(5g) 也是用量勺量 小的那一端装一匙
: 水 180mL 它说室温超过25度 使用5度的水并渐少10mL
: 但今天气温很低 我就没有特地改变
: 酵母粉 小1(2.8g) 也是用量勺量 (燕子牌高糖酵母粉)
: -----以上是面包机给的食谱-----
: 再另外加葡萄乾 80g
: 就是都按照面包机的食谱步骤做 (普通模式 没有用快速模式)
: 请问各位前辈有可能是哪边出问题呢？
: 本来还幻想以後都自己做面包 结果连最基本的都失败 好挫折
: 担心以後每次都失败......
: 请各位帮帮忙
: 谢谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.208.248
1F：→ bearq258:超市酵母不是不能买、只是太贵，直接买大包装用密放冷藏 11/30 08:53
2F：→ bearq258:不同面粉有点差异、你跟市售做来类似是因同一等级的面粉 11/30 08:54
3F：→ bearq258:超市售一公斤38 但是业务用1KG约21元等级，有机会买进口 11/30 08:55
4F：→ bearq258:品测看看，还是可以吃出不同。 11/30 08:56
5F：推 linz:原来可以直接把水全部改成鲜奶(笔记) 谢谢^^ 11/30 22:25
6F：推 bearq258:市售超市卖的就跟业务基本款是同级。 11/30 23:46
7F：推 edwsica:第一次XXXX就XX 好像食谱的标题XD 12/01 01:15
8F：→ iloveannasui:有啊,我妈就要求全鲜奶吐司,她觉得很香,我觉得还好. 12/02 17:46
9F：→ iloveannasui:只是用鲜奶,成本就贵很多. 12/02 17:47
10F：推 dcupdcup:我都是鲜奶跟水一半，全鲜奶觉得奶味太重 12/02 20:48