作者wacgogo (魷魚筍仔)
看板baking
標題[問題] 半透明的奶油餡...?
時間Thu Nov 28 19:31:19 2013
最近開始學作小甜點,有種車輪餅裡的奶油餡是一直想學會這樣就可以常常吃哈哈哈
可是上網都查不到那種餡叫什麼名字....
它很光滑,有點半透明,顏色是淡淡的鵝黃色(偏黃不偏白),透明感有點像漿糊或是早餐店一大盒那種沙拉醬,至於味道就是像傳統克林姆麵包那樣可是很清爽不會膩
想請問有人知道他叫什麼名字並且怎麼做嗎??
感激不盡耶!!!!!!
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◆ From: 1.162.249.231
2F：→ Dusha:卡士達? 11/28 19:51
3F：→ wacgogo:不是卡士達耶,卡士達偏白也不透明,味道也不太一樣 11/28 19:59
4F：→ mrschiu:有檸檬味嗎?.. 用lemon curd搜尋youtube看看.. 11/28 20:49
5F：→ Junchoon:用不同澱粉去做的吧 玉米粉就會比較透明 麵粉就比較不透 11/28 20:59
6F：→ Junchoon:那種很透明的餡說不定就只有澱粉跟香料而已... 11/28 20:59
7F：→ Junchoon:不含蛋的成份就更透明了 11/28 20:59
8F：推 BORAIN:那種好像是粉弄的然後加酥油 11/28 22:42
9F：→ wacgogo:哇所以其實是很假的東西嗎...那請問如果要"真的"，什麼粉 11/28 22:50
10F：→ wacgogo:可以達到這樣的效果呢?? 11/28 22:50
11F：→ wacgogo:啊不好意思我看到了，是玉米粉啊..那是用玉米粉全部取代 11/28 22:51
12F：→ wacgogo:麵粉嗎?? 11/28 22:51
13F：推 Zawar379:為什麼不做更高級的卡士達 而去追求廉價的味道呢... 11/28 23:14
14F：推 Kukuxumusu:一種記憶中的味道吧... 11/28 23:26
15F：推 kikicoco168:我也覺得透明的那種..感覺很廉價.. 11/28 23:45
16F：推 shimengjun:早餐店塗的那種超好吃耶！想知道+1 11/29 03:06
17F：推 yethours:那個好像是某種美乃滋 外面有賣營業用的超大一盒 11/29 11:34
18F：推 AAOOXX:說人追求廉價味道真沒禮貌 11/29 12:06
20F：推 ibaby:早餐店的透明美乃滋也是個大偽物阿 囧 11/29 15:11
21F：→ arisalisa:早餐店的是大量的沙拉油加蛋黃（不確定全蛋還蛋黃）跟糖 11/30 21:41
22F：→ aureliechen:卡士達但比較沒有蛋味的.... 11/30 23:49