作者ting2498 (＜──(路人甲)──<<<<)
看板baking
標題[問題] 黑糖 焦糖 或大量焦糖
時間Wed Nov 27 23:30:14 2013
之前做焦糖都是用平底鍋加少量的糖來乾煮製作，所以還算成功
最近想說來量大一點，結果就出現焦的情況
我看製作過程清一色都是要事加水，但是加水卻又容易變糖漿（尤其黑糖
這次煮的結果就變成了黑糖膏，沒有焦糖的味道
不知有沒有人能分享一下這部分的做法呢？
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◆ From: 114.25.234.81
1F：→ Junchoon:煮焦糖本來就不太適合用黑糖煮吧... 11/27 23:40
2F：推 bearq258:用噴火槍直接噴紅糖效果顯著！ 11/29 02:29
3F：→ ting2498:過程訴求安全所以...我也想用火槍... 11/30 01:08
4F：推 innocent94:奶油＋砂糖去煮？ 11/30 16:44