作者ting2498 (＜──(路人甲)──<<<<)
看板baking
标题[问题] 黑糖 焦糖 或大量焦糖
时间Wed Nov 27 23:30:14 2013
之前做焦糖都是用平底锅加少量的糖来乾煮制作，所以还算成功
最近想说来量大一点，结果就出现焦的情况
我看制作过程清一色都是要事加水，但是加水却又容易变糖浆（尤其黑糖
这次煮的结果就变成了黑糖膏，没有焦糖的味道
不知有没有人能分享一下这部分的做法呢？
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◆ From: 114.25.234.81
1F：→ Junchoon:煮焦糖本来就不太适合用黑糖煮吧... 11/27 23:40
2F：推 bearq258:用喷火枪直接喷红糖效果显着！ 11/29 02:29
3F：→ ting2498:过程诉求安全所以...我也想用火枪... 11/30 01:08
4F：推 innocent94:奶油＋砂糖去煮？ 11/30 16:44