作者sullivan7 (騎老野狼!打撞球!好玩!)
看板baking
標題[點心] 雞蛋糕無法像外面賣的蓬鬆飽滿
時間Tue Nov 26 23:11:33 2013
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[蛋糕] 標題不按格式即鎖文之超美味乳酪蛋糕
[餅乾] 鎖文三天未改即刪文之超好吃抹茶餅乾
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我使用配方如下
1.雞蛋加糖全蛋打發
2.低筋麵粉、水、沙拉油混合拌勻
雖然吃起來不錯但是雞蛋糕內部沒有蓬鬆飽滿
請問除了加乳化劑或泡打粉外有辦法解決嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.95.10
1F：→ Junchoon:配方比例？ 11/27 00:17
2F：→ aureliechen:我有一次在大陸看到有路邊蛋糕店在賣一種脆皮蛋糕 11/30 23:47
3F：→ aureliechen:他吃起來就像雞蛋糕, 但我看他光是打料就打了至少 11/30 23:47
4F：→ aureliechen:15分鐘以上把料打到膨脹成三倍大(還是用機器打噢) 11/30 23:48