作者sullivan7 (骑老野狼!打撞球!好玩!)
看板baking
标题[点心] 鸡蛋糕无法像外面卖的蓬松饱满
时间Tue Nov 26 23:11:33 2013
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[蛋糕] 标题不按格式即锁文之超美味乳酪蛋糕
[饼乾] 锁文三天未改即删文之超好吃抹茶饼乾
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我使用配方如下
1.鸡蛋加糖全蛋打发
2.低筋面粉、水、沙拉油混合拌匀
虽然吃起来不错但是鸡蛋糕内部没有蓬松饱满
请问除了加乳化剂或泡打粉外有办法解决吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.95.10
1F：→ Junchoon:配方比例？ 11/27 00:17
2F：→ aureliechen:我有一次在大陆看到有路边蛋糕店在卖一种脆皮蛋糕 11/30 23:47
3F：→ aureliechen:他吃起来就像鸡蛋糕, 但我看他光是打料就打了至少 11/30 23:47
4F：→ aureliechen:15分钟以上把料打到膨胀成三倍大(还是用机器打噢) 11/30 23:48