※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1IYjHA3q ] 作者: mmncsmm (Mason) 看板: cookclub 標題: [食譜] F's 開動了!! 好吃貝果Bagel自己作! 時間: Tue Nov 19 11:00:24 2013 無音樂網誌版 http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/303738839 說起我跟早午餐的世紀之戀 (這樣寫感覺比較酷) 貝果就是我一見鍾情的最佳代表 第一次吃到貝果 是小時候到美國吃的 也是抵達美國 下飛機吃的第一份餐點 鄉巴佬到城裡 就是會忍不住喳呼 指著貝果說我想吃甜甜圈 can i have a donut please 對 實在是有夠糗 丟臉丟到國外了 (掩面逃跑) 不過 坐了整整24小時的飛機 有東西吃就好 顧不得丟臉了 友善的美國店員熱情的幫我的貝果加熱的同時 順便小小的幫我介紹這個美國人很愛吃的猶太麵包 (不過當時英文太破 只能一直說 oh... yeah,.. thank you... ) 回台灣之後 當年麵包店遍尋不著 很少有人知道我在說什麼 也沒人有興趣 "那個硬硬大大的 沒有糖的甜甜圈好好吃" (這種形容...誰理你阿) 只能夜夜在夢裡相思 後來長大了 知道台北有間NY Bagel 也是幾乎每個都週末都去報到... 是說這間店真該給我一張白金卡~ 落落長 我要說的是 喜歡吃 就要學著自己作!! 細細研究一會兒 其實並不難 就是個到巷口頂好 100元就能買到所有材料的好點心喔 而且相信我 當你發現這麼簡單的東西跟外面的價格是如此的落差 你也會想掐死你自己... 貝果 Bagel (原味) 約四~六個 材料： 高筋麵粉 350 g 無鹽奶油 15 g 鹽 2 小匙 糖 4 小匙 酵母粉 2 小匙 冷水 200 c c 做法： 1.把所有原料放在一起揉成麵糰 (我先把奶油放進微波爐噹一下融化) 2.揉好後分成六小塊小圓形 靜置10分鐘 讓麵糰醒一下 (想吃大一點的人 可以分成四小塊) 3.將小麵糰滾成長條，一邊粗一邊細，再繞成一圈，用粗那端包住細的 4.整好小圈圈之後 再靜置30分鐘 (無止境的醒麵糰) 5.準備一鍋水 煮沸之後把麵糰丟進去煮 兩面各煮一分鐘後再撈起 6.起鍋後表面刷上蛋黃 再放入已預熱的烤箱 180度 15分鐘 well...在這邊作了一個錯誤示範 我貝果的洞洞不見了!!!不見了!!!! 這樣還能算是貝果嗎>< 所以大家 愛珠蟻 餒 因為麵糰會醒兩次 貝果的洞洞一定要留大一點喔 還好 斷面秀 表現得還不錯 裡面的麵糰發的沒有讓我太丟臉 非常扎實有彈性 (呼~) 剛烤出來的貝果 散發一股濃濃單純的麥香與陣陣的熱氣 外皮烤得焦香脆 裡面的麵糰依然有彈性 如果閉著眼睛吃 是真的還滿像貝果的 反正這裡也沒說失敗要罰錢 怎麼樣 能吃就好了嘛 有意見嗎 (顯示為見笑轉生氣) 這種非常不花俏的食物 所以常常有人會夾果醬或是奶油乳酪 有的甚至夾上蛋或鮪魚等等 像個貝果三明治 怎麼搭配都好吃 但F強烈建議 一定要先單吃一口原味的 感受一下最純樸的原始味道 讓麵糰跟你的味蕾來一次心無旁鶩的親密接觸 你就會知道我在說什麼了!!! 俏皮匠小秘訣： 醒麵的時間真是一個無解的世紀大謎團 還是照著食譜說的 設定鬧鐘比較好~ 為了不要沾黏烤盤 用料理紙是個很棒的選擇喔 吃不完可以收在冷凍庫 想吃就拿一個下來烤(表面噴一點水) 每個都像剛出爐一樣好吃喔 --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mmncsmm (118.163.14.33), 時間: 11/19/2013 11:02:56